養顏美食，你吃對了嗎？

健康的體魄、美好的容顏與苗條的身材是女士們的心之所往。在這三件事上，比起邁開腳來做運動，吃對食物也非常重要，達到內調外養的效果。在女神節來臨之際，美顏食物吃起來。

健康管理：理順肝氣之物

現代女性一邊要兼顧家庭與孩子的成長，一邊要為事業而拼搏，困擾之事時而有之。思慮、憂慮易使自身肝氣郁結，氣機不暢而致病。張仲景曾在《婦人雜病篇》中指出，“結氣”是婦科雜病致病原因之一，各種結節由此而生。春天是疏肝的好季節，用好疏肝食材，肝郁氣滯事半功倍。

芳香的花類對於疏肝解郁有極好的功效。玫瑰花、茉莉花，杭菊花、南豆花、雞蛋花、厚朴花和素馨花等。其中，玫瑰花是理氣好物，有“解郁聖藥”美譽，對於嚴重的肝氣郁結都有很好的改善作用。其氣香，性微溫，味甘微苦，入肝脾經。茉莉花的解郁力也極強，二者都是市面上容易買到的食材，最簡單且功效最佳的吃法自然是泡水代茶飲。

玫瑰食物的延展性強，還能做成玫瑰露、玫瑰湯羹、玫瑰花餅、玫瑰擂茶等。粵菜師傅聶金杰用水鴨的腿肉與鴨翼、牛肉來燉湯，取其鮮美。肉料飛水后，加冷水慢慢逼出油脂與血水，再過凍水后撈起。所有的材料再用來燉湯，燉上4個小時，他用這個方法來做“清湯”。待湯燉好后，趁熱，一鼓作氣撞入玫瑰花、竹笙、枸杞和菜膽中，清香幽幽地散開來。

顏值管理：養顏補血之物

於女性而言，養顏抗衰是終生必修之課。一方面是養足氣血，一方面是呵護卵巢和子宮。自然界中有不少天然食物對於女性頗為友好，紅棗對於補充氣血有極好作用，僅僅泡水喝亦可﹔西蘭花含有抗氧化劑，可減緩女人體內的自由基從而延緩衰老，西蘭花還含有胡蘿卜素等多種維生素，胡蘿卜素成分是女士們增強肌膚彈性的法寶之一，常吃它可加強肌膚柔韌度，讓肌膚越來越年輕，堪稱女性的“天然補品”。廚師教路，吃西蘭花時要費一點功夫處理，將清洗好的西蘭花切成小朵后，放入鹽水中泡15分鐘，趕走藏在花間不易被覺察的小菜虫和灰塵，此后反復清洗數遍再滾水焯過后烹飪。清蒸或清炒都是它普遍的吃法，它還能做湯羹，將西蘭花蒸熟以后，與杏仁和奶油一起打成湯，那是另一番滋味。

白木耳、黑豆和黃豆是呵護女士的好物。前者含有豐富氨基酸以及多種礦物質比如鈣元素、鐵質和磷等，適當吃點白木耳對於保護卵巢有幫助。黑豆是補充雌激素極好的方式，其含有的植物雌激素很高，大豆中含有蛋白質，大豆異黃酮、類雌激素、大豆磷脂、大豆膳食纖維、維生素E等多種物質，對於調節內分泌有所幫助，將黑豆或者大豆煮熟磨成豆漿當作早餐飲品喝，或是與豬骨等熬成湯皆可。

體重管理：瘦身排毒之物

瘦身排毒要管住嘴，吃得對最重要。海帶被奉為排毒瘦身優選，它的好處在於自身所含有的膠質和岩藻多糖可增進腸道蠕動。廣州醫科大學第二附屬醫院營養師曾婷說，海帶可以減少脂肪的吸收，它的熱量較低，干海帶熱量大約90千卡，濕海帶大概僅有10多千卡。海帶既可做湯，亦可做涼菜。海帶湯中或可加蜆肉，增加鮮甜味，或可加牛肉，增加醇厚的肉香味。西芹纖維含量相當高，能夠促進大小腸的蠕動，幫助廢棄物排出體外，增進新陳代謝。另外，西芹自身是熱量很低的食物，對身體幾乎毫無負擔。白焯或者榨成西芹汁食用都可。（曾繁瑩）