冬天進補 試試這“三寶”

民間素有冬天進補的習俗。萬物蟄伏的冬天確實是養精蓄銳補益身體的最佳時期。

中醫學認為，自立冬開始，天氣之間陽氣由收變斂，由降變藏，機體陽氣亦漸斂藏於腎水之中。

現代醫學則認為，天冷影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，增加肌體的御寒能力，同時也造成人體熱量散失過多。“養藏”是冬天養生的重中之重。

說起“進補”，人們總容易想到各種名貴“滋補品”，實際上不少常見的食藥用材用好了，一樣能夠達到補益的效果。南方中西醫結合醫院副院長、治未病中心帶頭人彭康教授給大家介紹了三種補益藥材。

熟地黃

玄參科植物地黃的塊根經加工炮制而成。通常將生地黃以酒、砂仁、陳皮為輔料經反復蒸晒，至內外色黑油潤，質地柔軟黏膩。味甘，性微溫。歸肝、腎經。具有補血養陰，填精益髓的功效。用於肝腎陰虛、血虛諸証。

熟地黃為養血補虛之藥，含有地黃素、甘露醇、糖類、氨基酸及維生素A類物質等。現代研究表明，它的補血作用與骨髓造血系統密切相關，能促進腎上腺皮質激素的合成，延緩衰老。

食療方：熟地黃羊肉湯

將洗淨的羊肉切成小塊備用，用開水焯一下羊肉，除去血沫，然后放到盛有清水的鍋裡，放入適量的熟地黃100克和適量生姜，用小火煲2-3小時即可。

阿膠

阿膠是動物驢皮經漂泡去毛后熬制而成的膠塊。古時以產於山東省東阿縣而得名。味甘，性平。歸肺、肝、腎經。具有滋陰、潤肺、補血、止血的功效。

阿膠甘平質潤，為補血之藥，用於治血虛諸証。能滋陰潤肺，可用於熱病傷陰，腎水不足，肺熱陰虛等。本品多由骨膠原組成，經水解后得到多種氨基酸。現代研究指出，阿膠具有顯著的補血作用。

食療方：阿膠膏

自制方法：取阿膠15克，冰糖20克。取阿膠砸碎至豆粒大小，將碎阿膠倒入白瓷碗或微波爐專用器皿中，加冰糖約20克、水約150毫升，置於微波爐中。調火力至中檔，12分鐘后，取出放涼，溶液成果凍狀，冰箱存放。服用時取一勺阿膠凍置口杯中，加開水或牛奶100毫升，攪拌至完全溶解。

枸杞子

茄科植物寧夏枸杞的成熟果實。味甘，性平。歸肝、腎經。具有滋補肝腎，益精明目的功效。本品為平補腎精肝血之品，能滋養肝腎之陰。

枸杞子含甜菜鹼、多糖、粗脂肪、粗蛋白、核黃素、胡蘿卜素、氨基酸、微量元素等，現代研究認為有免疫調節作用，有促進造血機能，抗腫瘤、護肝、降血糖和降血壓等功效。

枸杞子為“藥食兩用”品種，可以加工成各種食品、飲料、保健品等，在煲湯或者煮粥的時候也可經常加入枸杞，亦可熬膏服用。（周潔瑩 李凱欣）