“道不盡齊魯糧油好”走進煙台：寧舍銷量也不用增白劑百姓的“放心廚房”

藍白餐飲有限公司旗下快餐店。（攝影談媛）

人民網煙台9月11日電（談媛）由山東省糧食和物資儲備局、齊魯晚報·齊魯壹點、山東廣播電視台主辦，齊魯壹點內容運營中心承辦的“道不盡齊魯糧油好”2020年全媒體山東行第二站，9月9日走進煙台藍白餐飲有限公司。

嚴格的質檢標准，成就產品好口碑

包子加熱后，限在40分鐘之內銷售，過時要作破壞外形處理﹔烙制后的餡餅要在一小時之內賣完，否則打殘作廢﹔菜品必須熱賣，高峰時保質不超過一小時。早餐的油條、豆漿等產品，僅限於上午10時前銷售，過時打殘作廢……

這種近乎苛刻的規定就是藍白產品在加工銷售時的執行標准，在煙台藍白餐飲有限公司旗下的200多處快餐店、家廚房同步實行，並有各級管理人員巡回檢查作保障。

嚴格的產品質檢是對消費者的負責。“安全、放心”的產品管理理念也讓公司得到了高速的發展，成為煙台市的餐飲龍頭企業。2003年第一處藍白快餐店開業，現在已發展到40處﹔2007年第一家以滿足百姓早餐為主的藍白家廚房開業，至今已發展到160多處門店。

正值用餐高峰期藍白自選餐廳毓璜頂店顧客排起長龍用餐。（攝影談媛）

9日中午12點，正值用餐高峰期，藍白自選餐廳毓璜頂店座無虛席。吸引消費者的不只是清潔舒適的就餐環境，主要還是安全、放心的菜品。“這個店每天的客流量有4000人次，是公司規模最大的一個自選餐廳，其它店在用餐高峰期同樣是客滿。”煙台藍白餐飲有限公司副總經理任慶偉說。

緊跟市場需求，調整經營模式

“現在正在做的是增加菜品，主要是鹵菜及適合顧客打包帶走的菜品，因為不少上班族和趕時間的顧客不願意在餐廳等座位就餐。”任慶偉說，還有一個變化正在規劃中，現在的產品經營模式都是加工車間生產出半成品送進餐廳，下一步計劃拓寬銷售渠道，把這種半成品的食品同步送進家庭，隻需在家加熱一下就可以吃到藍白食品。

公司在運營中充分考慮顧客的利益，比如對在餐廳窗口打包帶走的顧客讓利。“讓利20%左右，顧客不在店內就餐在一定程度上減少了餐廳的接待壓力，我覺得菜品就應該便宜一些。”任慶偉說。

做老百姓放心的一日三餐

藍白要立志“做老百姓放心的一日三餐”。煙台藍白餐飲有限公司產品多達300多個品種，旗下餐飲店已覆蓋煙台市屬六區80%以上的居民區，正悄然改變著煙台人民的生活方式，也讓這座城市變得更加溫暖。

公司成立於1998年5月18日，在開業儀式上，廠門口垂挂著兩個條幅：實施廚房工程，為政府排憂﹔生產放心食品，為百姓解難。2007年向社會公開宣示：藍白拒絕使用增白劑！這比國家正式頒發的禁令提前了四年多。因不用增白劑的本色饅頭一開始並不受歡迎，銷量一度下滑了20%多。

藍白花樣饅頭及面條加工的標准化生產線。（攝影談媛）

公司剛成立就制定了全國第一個關於饅頭加工的企業標准，近年來又先后制定了花樣饅頭及面條加工的企業標准，填補了行業空白。

20多年來，煙台藍白餐飲有限公司用自己的堅持規范並引領著這座城市的餐飲市場，逐步成為煙台市餐飲龍頭企業。

創齊魯好糧油品牌，促糧油產業發展

藍白公司經過二十年的發展，現在已擁有一座1.7萬平方米的主食加工配送中心，各種經營門店300多處，員工2000多人，年營業收入近5億元。

近年來，通過大力發展“三品一標”糧食產品，爭創“齊魯好糧油”“中國好糧油”品牌，積極參加產銷對接推介活動、品牌產品交易會等形式，培育和打造“煙台好糧油”品牌形象，出現了一批在省內外市場有一定知名度和市場佔有率的糧油品牌。煙台市糧油加工行業目前擁有國家級農業產業龍頭企業5家，馳名商標7件，著名商標10件，藍白就是馳名商標之一。