“道不盡齊魯糧油好”走進青島：62年專注“磨面” 面粉行業的中流砥柱

人民網青島9月9日電 由山東省糧食和物資儲備局、齊魯晚報·齊魯壹點、山東廣播電視台主辦，齊魯壹點內容運營中心承辦的“道不盡齊魯糧油好”2020年全媒體山東行第二站， 9月8日走進了青島維良。

坐落於青島膠州市的維良食品有限公司，已經有62年的發展史了。在半個多世紀時代的大浪淘沙中，有眾多企業都湮沒在一次次突如其來的變革中，維良這家青島唯一的從原國企生存並發展起來的面粉廠，卻一次次煥發出生機。

董事長盧正良說，62年來，維良就專注了一件事——“磨面”。

青島維良董事長盧正良介紹公司旗下產品

從中國小麥粉加工企業50強，到肯德基、麥當勞、農心等世界一流食品企業供應商，2018上合組織青島峰會食材供應商……維良打下一塊塊基石的背后，是一直以來“超前”嚴把安全質量，調整結構，並緊跟時代潮流的意識和行動力。

90年代中國縣級市面粉企業第一家 引進瑞士生產設備

青島維良食品有限公司的前身是成立於1958年的膠縣面粉廠。計劃經濟時代，膠縣面粉廠承擔著按計劃生產，並保証當地城鎮居民面粉供應的任務。

1985年，膠縣面粉廠更名為青島第五面粉廠。也就是那一年，畢業於山東煙台糧食學校糧食加工專業，彼時在膠縣面粉廠任技術員，年僅25歲的盧正良破格提拔為該廠廠長。自此，開始了帶領這家企業35年奮戰商海的歷程。

“一定要超前謀劃，大膽創新，緊跟時代步伐。”35年后，做了一輩子面粉的盧正良在回憶起他和維良的這幾十年時，用了這幾個詞形容。而這幾個詞，也確實成為了維良度過生死存亡時刻，能繼續向前發展的核心要義。

在盧正良剛接手后的90年代，全國糧食市場開始全面放開，糧食購銷體制進行了重大改革，將企業全面推向市場，當時膠州大大小小100多家面粉加工企業，在殘酷的市場競爭中隻剩下10家。在此背景下，1992年，盧正良頂住巨大的壓力，投資2600萬負債引進了瑞士原裝的布勒面粉生產設備，這在當時中國縣級市面粉企業中是第一家。“那個時候確實需要膽量，國企責任重大，如果干不好可能就被開除了。”

2000年，青島第五面粉廠整體改制為青島維良食品有限公司，由國有企業轉變為股份制，風險由企業自擔。改制后，新的危機又至：銀行斷貸，產銷不匹配，供大於求，就是在此情況下，盧正良有帶領企業進行了市場結構的重大調整：由品種單一的等級粉調整為多品種的面食專用粉，由單純的流通戶向高端跨國食品企業轉變。

市場仍在毫不留情的洗禮著當地面粉企業，在此期間，青島的10個國有面粉廠，7個倒閉，2個被外資控股，僅余維良一家。2009年，公司開始謀劃建設新廠區，2012年30萬噸的面粉生產線（一期）奠基，2014年，工廠正式搬遷至北關工業園遼寧道，除了小麥加工區，還有3萬噸存儲能力的倉儲物流區，同時預留了食品加工區，為后期產業鏈延伸留下了空間。

而就是這樣短短幾行文字就可以描述的過程，在盧正良和“維良”這裡，依然經歷了異常艱難的抉擇。

“我們的車間規模，一開始定的是日產1500噸。但是當時資金不夠了，為了保証生產線水平達到國內領先，我們把原來擴大規模的資金用在了提升工藝設備上，是同行業中建設同等規模投資的1.5倍以上。”盧正良說，這在當時，是一個異常痛苦的抉擇，為此，2011年設計方案出來后，他們又重新找糧食設計院更改了設計。

因為這條犧牲產量保証的“國內領先”的生產線，維良在同行業中率先解決了三大問題：使用色選機將霉變小麥徹底清除，解決黃曲霉毒素、嘔吐毒素超標問題﹔使用剝皮機將小麥最外層剝離掉，解決重金屬、農藥殘留問題﹔使用殺虫機擊碎面粉中的虫卵，解決面粉生虫問題。

嚴把質量關 成為世界一流食品企業的供貨商

對面粉質量的嚴格把關，以及多樣化、定制化專用粉的生產，讓維良贏得了越來越廣闊的市場，國內國際一流食品巨頭紛紛與維良簽約，成為長期戰略合作伙伴。

目前，維良已經作為供應商與韓國農心、樂天集團的合作超過20年，被中國大眾所熟知的辛拉面、樂天巧克力派等產品使用的都是維良提供的專用粉。此外，中國大陸地區的肯德基、麥當勞漢堡，維良面粉佔有很大份額。

工作人員向記者講解面粉制作要求

“這些企業對食品安全、標准化生產的要求是非常高的。”談及與這些企業的合作，盧正良說，與這些企業合作之前，都經歷了嚴格的“驗廠”，從原料供應，設備工藝、管理水平到審核追溯體系，都必須達到國際標准。“而一直以來這對我們是挑戰也是機遇，所以我們新工廠設計前，就考察了世界上六個國家有先進代表水平的面粉廠，學習和借鑒了當時世界先進的一些制粉經驗和管理理念，回來后幾次對設計方案進行調整和優化。”盧正良說，維良一直在以一個積極的態度“向前”。

2018年，維良在經歷了眾多廠家“海選”和國家級專家的評審之后，又憑借對食品安全嚴格管控的實力和產品品類的個性化、多樣化，成為上合組織面粉供應商。“當時專家考察評審時，也著重考量了我們對毒素和重金屬的解決問題。”盧正良說，這也再一次驗証了他們嚴把質量關決策的正確性。

品質打天下，截止目前，維良先后獲評全國主食產業化示范企業、中國小麥粉加工企業“50強”、“食安山東”食品生產示范企業、山東省農業產業化重點龍頭企業，2018上合組織青島峰會食材供應商，2019年中國好糧油示范企業等稱號。

維良歷史榮譽牆

主食便捷化、健康化引領未來

目前維良的主要產品分為中華面食專用粉、烘焙專用粉、健康營養粉、家庭DIY、面條等健康營養、個性化產品五大系列。在注重食品安全的前提下，產品更多的在向便捷化、人性化、個性化、大健康方向發展，也延伸出更多的產業鏈條。

考慮到當代年輕人的越來越缺少時間去經歷做面食的復雜流程，維良推出了一系列預拌粉、自發粉，不用加酵母醒發，加水后就可以直接做﹔維良研發的，目前市面上很受歡迎的維良研發的西班牙拉丁果粉，甚至配上了裱花袋、裱花嘴、手套等，加水后通過器具擠出來就是成品。

“就是要讓產品很便利，不用把大把時間浪費在廚房裡，但是又要有做美食的體驗感，溫馨感。”盧正良說。

維良邀請市民現場體驗制作花樣面食

在“大健康產品”這方面，近年來維良也推出了許多廣受好評的產品，比如適合健身、減肥人群的黑麥粉，按照科學比例搭配的五谷粉，融合了南瓜、墨魚、菠菜、紫薯等成分的五彩餃子粉﹔以及海洋系列產品（小球藻面條、殼寡糖面條），這些產品全部純天然沒有任何色素和添加劑。2020年新冠疫情之后，這些“健康”產品在線上銷售也直線上升，獲得越來越好的市場反饋。

生於1961年的盧正良，曾經經歷過挨餓吃不飽飯的少年時期。“曾經糧食就是用來充飢，而如今，吃飽已經不是目標了，我們要吃的健康，快樂，幸福。”他和維良也正在成為這種主食健康、便捷化潮流的推動者。（圖/文 談媛）