餐飲浪費如何觸目驚心？山東糧價、儲備情況如何？

原標題：深度調查丨餐飲浪費如何觸目驚心？山東糧價、儲備情況如何？

　　近日，餐桌上的浪費現象成為社會關注的熱點。山東省現在的糧食倉儲庫存情況如何？制止餐飲浪費行為又有哪些好舉措、好辦法？帶著這些疑問，記者進行了深入調查。

　　餐飲浪費現象如何觸目驚心？

　　“1978年改革開放以前，我們國家是缺糧食的。”山東省農科院作物所研究員、農業部小麥專家指導組成員王法宏接受大眾網·海報新聞記者專訪，回憶起小時候挨餓的經歷，如今仍歷歷在目。“1993年以前，我們國家的非農業人口，也就是老百姓所說的吃國庫糧的那些人，每人每月領30斤糧食。但是，改革開放以后，國家糧食產量提高，結果很多人把勤儉節約的這個傳家寶慢慢丟失了。”

　　“有關數據統計，我們國家在餐桌上的浪費可以養活2億人口。”看到這個數字，王法宏百感交集，“這相當於浪費了1億噸糧食，相當於我國一年的進口糧總量。”中國是全世界最大的糧食消費國，也是全世界最大的糧食進口國。盡管我國糧食連年豐收，但是每年仍需進口糧食大約1.3億噸左右。

　　在王法宏看來，餐飲浪費現象觸目驚心的原因，還在於我國的農產品價格太低。王法宏舉例說明，韓國大豆進口關稅為800%，一公斤能賣到29元人民幣﹔日本大米一公斤能賣到30元人民幣。“這就需要我們農民下一步要搞好綠色生產、有機生產，減少化肥農藥使用量，生產出高端農產品的同時，提高農產品的銷售價格。從這個角度來看，也能讓人們養成節約糧食的好習慣。”

　　王法宏表示，“如果我們杜絕了餐飲浪費，就可以大幅減少糧食進口，減少對進口的依賴。”

　　餐飲浪費究竟在整個糧食浪費環節中佔比多少？採訪過程中，曾經多年從事生鮮生意的曹有忠向記者透露，餐飲浪費只是糧食浪費環節中的一部分。“由於農產品銷售受市場行情影響較大，在市場行情不好的情況下，按照農產品質量分級要求，品相不好、賣不出去的蔬菜，一畝地會有5%的蔬菜會爛在地裡，直接浪費了。”

　　“這還不算最大的浪費。”曹有忠告訴記者，“最大的浪費，應該是由於找不到銷路，而導致整個村裡的農產品滯銷，造成農民虧損嚴重。”

　　山東糧食儲備情況如何？

　　山東是農業大省，以佔全國6%的耕地，生產了全國8%的糧食、9%的肉類、13%的蔬菜。

　　根據山東省糧食和物資儲備局提供的數據顯示，從2014年開始，山東糧食總產已連續6年保持在1000億斤以上。在今年夏糧搶收工作中，山東小麥單產、總產雙創歷史新高。夏糧總產量達513.84億斤，比上年增加3.18億斤，增長0.6%。從對秋糧生產的農情調度看，今年的秋糧總體長勢不錯，若不遇到大的自然災害，仍將繼續保持豐收的態勢。

　　目前山東省市縣三級地方糧食儲備規模超百億斤，在濟南、青島及其他市政府駐地建立滿足10-15天市場供應量的成品糧油儲備。全省糧食商品庫存145億斤，加上儲存在山東省的中央政策性糧食，轄區內各類糧食庫存統算，可滿足全省城鄉居民一年的口糧。在7月23日舉行的山東省政府新聞發布會上，青島海關副關長、黨委委員石勇介紹，“在豬肉和大豆進口值分別增長1.8倍和10.8%的帶動下，上半年山東省農產品進口值增長7.6%。”

　　“糧食的價格會隨著人們消費水平的提高越來越高。”王法宏預測，糧食生產主要受氣候條件影響，其次是土壤質量和科技水平影響。今年下半年，如果氣候持續異常，將對糧食生產造成不利影響。就目前來看，玉米的產量潛力要高於小麥，農民或許會更加重視玉米種植。

　　制止浪費行為，山東做得如何？

　　走訪過美國、英國、日本、韓國等十幾個國家的王法宏提出，這些國家的待客方式值得我國借鑒、學習。

　　“這些國家在就餐時，都是提倡一人一份飯，堅決杜絕浪費。”王法宏認為，“我們應該對餐飲文化來一次徹底改革。期待國家有關部門盡快推進制止餐飲浪費行為立法工作，讓孩子們從小就樹立‘浪費就是犯罪’的觀念。”

　　近日，大眾網·海報新聞記者實地走訪各大餐廳、飯店，“舌尖上的浪費”現象其實已經大有改觀。幾乎所有的餐飲飯店在餐桌、牆面等醒目位置，懸挂、張貼了“光盤行動”“浪費可恥、節約為榮”等宣傳標語﹔大部分餐廳推出了“小份菜”“半碗飯”菜品，並提供打包服務﹔很多酒店將喜宴菜品從每桌20份“瘦身”到12份左右，既節省了費用，又杜絕了浪費。