濟南：餐飲經濟向春而行

餐飲業是與人們日常生活息息相關的行業，是城市發展的一面鏡子，在一定程度上反映出城市的經濟發展水平狀況,也是城市開拓就業渠道、振興經濟的重要途徑。

隨著疫情的好轉，濟南餐飲業已經蘇醒，多家店鋪的營業已經恢復到70%——80%，餐飲業的春天似乎已經來了。

餐飲回暖 更要繃緊安全弦

傳統魯菜：糖醋鯉魚（攝影 張代生）

就餐間隔一米、“位菜”、“分餐菜”、公勺公筷、一菜一筷、一湯一勺……這一系列安全措施已經在濟南眾多餐飲企業中實施。

在新海漁港，恢復堂食后，顧客進門要有三道手續：更換口罩、測量體溫、掃碼登記。

膠東人家將餐具嚴格消毒，餐具上桌時手感還是溫熱的，讓大家“摸到”安全。就餐前，顧客可以用店內提供的一大一小消毒“套裝”進行消毒，“小”的酒精片可以對手機、鑰匙等隨身物件進行消毒，用“大”的衛生濕巾消毒手部。

早在3月5日，濟南市就出台了《關於進一步加強餐飲行業疫情防控措施促進餐飲企業堂食經營的指導意見》，要求“按照山東省新冠肺炎疫情分區分級表，濟南市為低風險地區，全市餐飲服務單位可有序向社會開放，有條件的可逐步向社會開放堂食。”

“賓客就餐要保持1 米的距離，選擇安全的‘分餐位上’‘分餐公勺’‘分餐自助’就餐形式。”

突然而來的疫情，對餐飲業是一場巨大的沖擊，對就餐方式也是一場革命。現在，文明就餐，健康用餐已經漸漸被人們接受並有普及的趨勢。

安心和放心是一種感受。分餐不會分愛，健康才能更好的關愛家人朋友。

撒下真金白銀 讓市民“下館子”

傳統魯菜：蓑衣黃瓜（攝影 張代生）

為刺激消費，提振消費信心，釋放消費欲望，濟南長袖善舞，政策組合拳頻出。以“尋味濟南”為主題的特色消費體驗活動，餐飲名店、名菜和餐飲特色店、特色菜、特色小吃征集評選，“老字號”技藝展示等一系列活動，鼓勵消費者走出家門，帶動消費。

濟南市中區、槐蔭區分別發放600萬元、500萬元的消費券，充分發揮政策引導作用，吸引消費者“線下消費”。濟南市商務局聯合阿裡集團推出2000萬元消費券，面向住宿、餐飲、購物三個行業領域，在支付寶等平台上投放40萬份消費券。

同時，各大餐飲企業也紛紛行動，相繼推出特色消費券，比如，凱瑞集團投放5000萬元感恩補貼券，四季廚房為濟南市民投放500萬消費券，濟南鴻騰國際大酒店推出“消費券”兌換等。

五一假期期間，市民游客紛紛走出家門，餐飲市場持續回暖。

疫情倒逼創新 餐飲業發力前行

在泉水中泡著的果蔬（攝影 張代生）

疫情對餐飲業是一場大洗牌，逼得餐飲業“生求謀變”。線上線下兩條腿走路，已經成為餐飲業的共識。

皇城根線上賣烤鴨。老字號“超意興”線上下單，顧客進店自取。濟南是泉城，泉水經濟是濟南的“王牌”，老濟南四合院推出的泉水宴，把泉水經濟發展到了餐飲文化中。

有練外功的，也有練內功的。作為主打傳統魯菜的四季廚房，則在質量上下足功夫，為保証菜品品質，採用固定供應商供貨，店內原材料都能“追根溯源”。

困難還在，希望已來。對於餐飲業來說，隻有苦練“十八般武藝”，各顯神通，適應新生活，才能立於不敗之地。

疫情當中，許多市民烹飪技藝大漲，人們新的健康消費理念和習慣正在迅速形成。“宅經濟”的興起，無疑為餐飲業開辟了一條新路，提供了又一個機會。