薯片加工環節能傳播病毒嗎？

百事北京分廠出現新冠肺炎確診病例后，還能不能放心地吃薯片？一時間，不少市民心裡都犯起嘀咕。昨天，多位食品領域專家表示，自動化流水線上高溫膨化食品的生產過程中，病毒存活的可能性微乎其微，消費者不必過度擔心。

據百事食品方面介紹，這次受到北京疫情影響的是位於北京磁魏路的工廠，該廠隻生產樂事無限罐裝薯片，從未生產任何飲料產品。雖然工廠有員工感染新冠病毒，但可以保証樂事薯片產品的安全。“產品加工過程均經過高溫熱處理工序，病毒在整個產品供應鏈過程存活的可能性為零。”百事中國方面表示。

“高溫加工確實是食品生產環節中消殺微生物的重要方式。”中國農大食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，“即便土豆等原材料沾染了少量病毒，高溫加工后也很難存活下來。”

北京工商大學食品與健康學院教授李健介紹，通常來說，油炸類食品的加工溫度大約會達到170攝氏度左右，非油炸類膨化食品的加工溫度也會在130攝氏度上下。“在這個溫度下一般微生物很難存活下來，無人接觸的食品自動化生產和包裝流水線也基本可以避免食品在這些環節被人為污染。”

科信食品與營養信息交流中心副主任、原國家食品安全風險研究中心副研究員鐘凱同樣表示，大型食品加工廠的自動化生產線能夠有效避免員工和食品之間的直接接觸，“產品本身不會有問題，消費者不必過度擔心。”

不過幾位專家也都表示，雖然包裝食品在生產、包裝等前置環節中很難被病毒污染，但在后期運輸以及商超銷售，還有快遞員配送的過程中，確實也存在著食品外包裝被病毒污染的可能。

李健建議市民在購物或簽收快遞時可戴上一次性手套，拆去並及時丟棄外包裝后丟棄一次性手套，對於不怕水的產品盡量用水進行清洗，或用酒精噴霧等方式進行消毒。

范志紅提醒，用水清洗時應接好一盆水，再將相關物品置於水中緩緩進行清洗。對於生肉等食品，可直接放入開水鍋中焯一下，這也是消毒的好辦法。（趙鵬 楊天悅）