泰安中央廚房為宅家市民配餐忙

人民網泰安2月28日電 近日，記者來到山東魯菜根餐飲管理有限公司旗下一家門店，雖然門店處於關閉狀態，但店內的工作人員正在忙碌中，他們正在制作、打包當天客戶預定的套餐。“所有食材全部由我們公司的中央廚房進行配送，運送到門店后再進行炒制、加熱等。”山東魯菜根餐飲管理有限公司董事長、創始人馬洪說，在疫情防控期間，公司積極拓展“線上”訂餐業務，依托遍布泰城的多家門店，設置多個配送點，進行快速派送。

記者在現場看到，為保障干淨衛生，所有工作人員進入門店前都會進行嚴格的消毒，工作人員會定時對制作食材的操作區進行消殺作業。食材運抵門店后，后廚工作人員進行炒制、加工，隨后用一次性餐盒打包熱乎的飯菜，中午11點左右，工作人員將餐食打包后，配送到客戶手中。“套餐價格一般在12元到15元之間，葷素搭配，配送也都由工作人員單獨完成，保証了餐食的干淨衛生。”現場工作人員介紹。

據泰安市飯店烹飪協會會長訾勝軍介紹，今后“線上”渠道將成為餐飲行業新的銷售趨勢，“線上線下”相互補充和引流，有助於餐飲業將朝著更加規范化、標准化方向發展，抗風險能力也將更強。目前，泰安市多家餐飲企業積極拓展“線上”餐飲業務，是對未來銷售新趨勢的一種有益探索。（崔東旭 張建）