免洗、免切、免調料，廚房“小白”也輕鬆搞定一桌大餐......在疫情和新型消費場景的催化下，迎合快節奏生活的預制菜迅速火熱“出圈”。

搭乘預制菜產業快速發展的東風，山東濰坊濰城區於河街道的於河智慧農業產業園10畝番茄剛剛成熟上市，即憑借極佳的口感和品質很快贏得了市場，從大型超市訂單到電商團購，番茄預制菜產品訂單紛至沓來、供不應求。

今年以來，山東濰坊濰城區委、區政府緊跟全市打造“中華預制菜產業第一城”的任務目標，把大力推進預制菜產業發展作為實施鄉村振興戰略、拓展產業發展空間的重要抓手，全區預制菜企業已發展到20家，年產值達到50億元，產品涉及蔬菜加工、冷鮮肉、鹵肉制品、速凍面食、調味品等15個大類200余個品種，全力打造經濟高質量發展新引擎。

挖掘特色，打造優質原材料生產基地

仲夏時節，位於山東濰坊濰城區於河街道廟埠村的於河智慧農業產業園一片欣欣向榮景象，鱗次櫛比的高標准新型日光溫室裡，正在進行高端番茄的標准化種植與研發。

記者走進優質番茄分揀加工中心，工人們按照品牌化包裝、淨菜加工模式，將番茄按照等級進行分揀、保鮮、包裝，一車車新鮮、優質的番茄預制菜產品，發往壽光全福元、盒馬生鮮、首農集團、物美超市等全國大型超市，這裡還為“叮咚買菜”“錢大媽”等知名電商供貨。

“我們四個溫室大棚的13萬斤番茄預制菜現已銷售一空，目前正在進行土壤改良。”說起今年番茄預制菜的銷售情況，產業園農藝師朱炳光臉上洋溢著滿滿的喜悅。59歲的朱炳光老家是壽光，早在1986年就開始種植大棚蔬菜，如今的種植和銷售模式是他以前想不到的。他介紹，產業園集成應用了國際、國內最先進的農業裝備，採用最先進的生產管理工藝、精選優良品種，實現了全鏈條的智慧化、標准化、水肥一體化生產的栽培模式。產業園以“口感類”為研發核心，採用“校企合作”“企企合作”等模式，與國內外知名高校、研發機構和種子公司開展戰略合作，成功研發出擁有自主知識產權的口感型番茄“戴安娜”，這也是公認的國內口感番茄的代表，目前加盟高品質番茄標准化栽培模式的合作園區有70多家。

作為新興業態，預制菜產業一頭連著田間地頭，一頭連著消費者餐桌，是優質農產品進入千家萬戶的快速通道。山東濰坊濰城區充分發揮城鄉優勢，圍繞農業基礎條件，結合市場前景和高要資源稟賦，積極發掘濰縣蘿卜、望留有機蔬菜、於河番茄等優勢農產品，帶動糧食、果蔬、畜牧等種養產業集聚、資源整合，形成了以魯盛智慧農業產業園、東夏庄蘿卜為龍頭的蔬菜種植基地，全區標准化種植面積達到2.1萬畝，為預制菜產業發展提供了有力的源頭供應鏈。

豐富業態，推動產業深度融合發展

面食、肉類、調味品，在山東濰坊濰城區，預制菜產業可不僅局限於蔬菜一個品類。

走進濰坊隆泰食品有限公司生產車間，水餃、蒸包、自熱米飯、煎餃、燒麥、卷、粽子、饅頭、手抓餅、營養粥等十余個系列的100多個品種的預制菜產品走下流水線，將陸續送往全市360余個放心早餐網點，為市民提供熱氣騰騰的早餐。

作為一家深耕預制菜產業多年的“老牌”企業，隆泰食品的產品在山東濰坊市區可謂家喻戶曉。“我們現在生產的產品以速凍方便食品為主，包括速凍蒸包、蒸餃、水餃、餡餅，屬於預制菜產業中的即熱食品和即配食品。”企業企管科負責人龐偉介紹，產品除了供市區各早餐點，“中央廚房”生產的預制菜類產品還用於學校、酒店、餐飲公司的主食配送，公司產品還遠銷海外，出口到日本、澳大利亞、美國、挪威、加拿大、香港等國家和地區。

位於山東濰坊濰城經濟開發區的濰坊益康寶食品有限公司是山東省農業產業化重點龍頭企業，業務集生豬定點屠宰、分割、肉制品及鮮活農產品加工、銷售於一體，也在積極研發新產品，“搶灘”預制菜市場。

“我們公司生產的肉制品、調味品、熟制品3大類預制菜產品共有60多種。其中，公司特色（暢銷）產品為醬香豬頭肉、手撕火腿、豬肉丸，年銷售量達200多噸。”企業副總經理鞠志英介紹，公司生產的禽肉熟制品具有“即熱、即食、即烹”的特點，不但契合快節奏的都市生活，其相較於普通食品具有較長的保質期，疫情期間可保障市民“居家”也能吃上新鮮肉菜。

依托隆泰食品、益康寶食品、美城食品、瑞福油脂等龍頭企業，山東濰坊濰城區積極搶抓預制菜產業發展機遇，大力發展面食加工、肉類加工、調味制品，進一步豐富預制菜產品市場，推動農產品精深加工與預制菜產業深度融合。當前全區預制菜生產企業發展到20家，年產值達到50億元，產品涉及蔬菜加工、冷鮮肉、鹵肉制品、速凍面食、調味品等15個大類200余個品種。

搶抓先機，打造高質量發展新引擎

預制菜的春天正在到來，我區企業也在緊鑼密鼓擴大規模、完善產業鏈，積極搶佔先機。

在農綜區嘉實食品產業園內，隆泰食品的新工廠隆盛祥食品現已投產試運行，新工廠生產車間具有單獨的蔬菜處理車間，可實現淨菜的處理和肉質品的預處理。“經對客戶市場進行調研，我們發現餐飲公司、學校、機關食堂對於淨菜和預處理肉食品具有一定市場需求。”龐偉介紹，隆泰食品還計劃新建預制菜加工車間，擴大預制菜生產的規模，項目投產之后，不僅能夠生產速凍方便食品，還將延伸產業鏈至食菜肴包等成品，滿足更大的市場需求。下步，企業將著手研究以濰坊本地特色菜品為主的產品料理包，用來補充和豐富預制菜產品。

濰坊市充分發揮農業產業優勢，提出打造“中華預制菜產業第一城”目標，並出台了預制菜產業高質量發展三年行動計劃。區委、區政府成立了預制菜產業發展領導小組，建立了專班推進機制，具體開展預制菜產業發展相關工作，結合實際起草了《濰城區預制菜產業高質量發展三年行動計劃》和《濰城區2022年預制菜產業工作計劃》，對今年和未來幾年預制菜產業的發展路徑進行了謀劃，形成上下聯動、齊抓共管的工作格局。

“推進預制菜產業發展，關鍵還是看項目。”區發改局相關負責人表示，今年我區實施了瑞之膳產業園、香野面粉烘焙專用粉開發、10萬噸自動化冷庫等3個重點項目，其中瑞之膳產業園項目投產后，年銷售收入將達到10億元。

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