當湖光山色掩映著喜慶的“春節紅”，當泉水叮咚奏響了新一年的序曲。味蕾也開始追尋那一抹熟悉的年味兒。

年夜菜，承載著過年的庄重儀式感。在“家家泉水，戶戶垂柳”的濟南，年夜飯的餐桌上，少不了一道傳統年夜菜——酥鍋。

酥鍋食材豐富、葷素搭配，與山東人大氣包容、溫暖寬厚的氣質極為契合。當一鍋酥菜咕嘟咕嘟地冒起熱氣，年味就濃了。

酥鍋，又名酥菜，過去是濟南乃至魯中地區家家戶戶必備的過年菜。因為春節期間習慣上不動火，打一大鍋酥菜，來了客人可以分著盛出數道下酒菜，實惠又不失體面。

做酥鍋是對新年年景的希冀，在它必不可少的原料中，白菜代表財富，豆腐說著“都有福”的賀詞，蓮藕寓意親情藕斷絲連，長長的海帶絲象征幸福長長久久。

濟南酥鍋便於存放，老少、酒飯皆宜。"魚酥肉爛、酸咸甜香、形態晶瑩、色似琥珀"，這16個字體現的正是濟南酥鍋的色、香、味、形。

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