一直以來，金槍魚是全球公認的高端營養食材，被譽為“深海極品”，“魚中之王”，是世界營養學會推薦的三大營養魚之一，具有極高的營養價值、藥用價值和經濟價值。特別是藍鰭金槍魚，列世界四大頂級美食之首。

金槍魚在日本被稱為“完美的健康食品”，備受整個民族膜拜，成為王者之尊。佔世界人口不到2%的日本，消費了全球20%至30%的金槍魚及全球80%的藍鰭金槍魚，是世界上金槍魚消費總量及人均消費量最高的國家。

在美國，金槍魚罐頭消費量居世界第一。美國與日本消費最高曾達到全球金槍魚的70%以上，剩余份額也幾乎全被其他發達國家所“瓜分”。

在國內業界，金槍魚是公認的“好東西”，但對國內大多數民眾來說，金槍魚還是一個比較陌生的魚類，更談不上有多少人消費了。我國“辛苦”捕撈的金槍魚幾乎全部銷往日本、歐美等發達國家。

金槍魚，不僅僅是美食。

瘋狂的拍賣會

在日本，金槍魚拍賣已經成為一種重要習俗。每當拍賣時，世界各地的目光都會被吸引，前來吃瓜的觀眾就更多了。為了一睹金槍魚拍賣盛況，眾多游客紛紛前往。因為參加拍賣會必須提前預約，而且每天允許參加拍賣會的游客人數被限制在120人，分批進入，如果錯過當天的拍賣就要等到第二天甚至第十天，所以不少游客提前就在拍賣市場附近住下，凌晨2、3點鐘早起排隊。

數據顯示，巔峰時期，東京筑地市場每天金槍魚等海產交易量超過2000噸，市場參與者多達4.2萬人。

金槍魚的拍賣價格也是屢創新高。據《日本經濟新聞》報道，2013年，一條重達222公斤的藍鰭金槍魚以1.554億日元(約合人民幣950萬元)拍賣成交，被吉尼斯世界紀錄認定為“競拍成交的最高價金槍魚”。而據央視新聞報道，在2019年1月，一條278公斤的藍鰭金槍魚則以3.336億日元（約合人民幣2111萬元）的高價拍賣成交，創下1999年以來的最高價拍賣紀錄。因此，日本的金槍魚拍賣市場被稱為“世界七大美食奇觀”之一。

探索生命“奇跡”

金槍魚不僅是美食傳奇，而且演繹著一個個生命健康傳奇。

筆者研究發現，在金槍魚消費居高的背后，還隱藏著鮮為人知的“世界十大生命健康”奇跡。如，健康壽命最長，兒童健康狀況第一，心腦血管發病率最低，癌症發病率最低而存活率最高，艾滋病感染率最低，肥胖率最低，婦科發病率最低等一個個生命健康傳奇。再如，糖尿病並發症發病率最低，關節炎發病率最低，狂犬病零發病率等。

筆者曾到訪世界最大的金槍魚罐頭生產企業，陪同接待的董事長chengNiruttinanon先生年齡已經八十多歲了，但他臉色紅潤，耳聰目明，身材標准，不胖不瘦，腰板筆直，精神矍鑠，上樓一路小跑，步履輕盈，看上去也就五十多歲的樣子。

據介紹，chengNiruttinanon先生從1977年開始建廠生產金槍魚罐頭，經過40多年的發展已成為世界上最大的金槍魚罐頭生產商。chengNiruttinanon先生近水樓台，如果說金槍魚產品個人消費量排行的話，chengNiruttinanon先生可能是全球第一人了。

張先生是一名60后，性格活潑開朗，自從“結緣”金槍魚罐頭，自告奮勇成了金槍魚罐頭的免費“代言人”。曾經不跑步的他，5公裡長跑已經成為他的“家常便飯”。

這些“奇跡”的發生，醫學界普遍認為原因是多方面的，是各種因素綜合疊加的結果，但在日本，很多人堅定的認為，好的飲食習慣和健康食材才是最重要的原因，其中金槍魚“厥功至偉”。

探秘“長壽密碼”

探秘金槍魚的“長壽密碼”，首先要從金槍魚的“貴族”身份說起。

金槍魚生活在大洋深處的100-400米，完全接觸不到污染嚴重的近海和沿海水域，稱得上是來自地球的最后一片“淨土”。它位於海洋食物鏈的頂層，除鯊魚和海豚能與其匹敵外，沒有天敵。它天生為速度而生，一般時速為60-80公裡，最快達160公裡，一天需要游200多公裡，一年繞地球一圈半。因此，金槍魚“享盡”了大洋中的“精華”與“美食”。另外，金槍魚的數量較少，全球的捕撈量每年控制在600-700萬噸，藍鰭金槍魚的捕撈量更是少得可憐，每年在5萬多噸。

生物學理論告訴我們，在一條食物鏈中，營養級別越高的生物，其數量越少﹔越是處於食物鏈頂端的生物，其數量越少。因此，金槍魚顯著的健康營養特性、資源的稀缺性以及發達國家龐大市場的需求，都注定了金槍魚作為“深海極品”“魚中之王”的獨家“貴族”身份地位。其背后隱藏的被很多日本人深信不疑的“長壽密碼”也就不難想象了。

我國中醫學自古以來就有“藥食同源”理論，金槍魚就是其中的代表。醫學界普遍認為，金槍魚為高端功能性營養美食，因此經常成為醫護人員對一些患者的推薦食品。       

大量事實和研究表明，金槍魚具有極高的營養價值和藥用功能價值。對青少年能夠益智健腦，對中青年能夠強身健體，對老年人能夠延年益壽，對女人能夠瘦身養顏。通常而言，金槍魚具有強筋壯骨、促進大腦發育、降低膽固醇、美容瘦身、保護肝臟、預防貧血、預防癌症、延緩衰老及預防老年痴呆等作用。

金槍魚含有豐富的優秀平衡功能蛋白質，含量達到27.4%﹔含有大量豐富的歐米伽3多不飽和脂肪酸，其中DHA、EPA等多不飽和脂肪酸，每百克含DHA2.877克、EPA1.972克，高居各種食物之首﹔含有大量豐富的牛磺酸，每百克約含40毫克﹔富含人體所必需的8種氨基酸﹔同時含有豐富的維生素A、D、B6、B12和礦物質鐵、鉀、鈣、碘等。

據筆者所掌握的資料分析，日本所創造的“世界十大生命健康”奇跡，似乎都能夠和金槍魚功能成分的作用“對號入座”。

金槍魚所含的DHA被稱為“魚中之冠”，最為珍貴。DHA俗稱“腦黃金”，在人體大腦皮層中含量高達20%，在視網膜中約佔50%。DHA是智慧的源泉，聰明的原動力，因此，它是決定大腦聰明與否的關鍵。它可以增強記憶力、集中注意力、提高理解力。EPA被俗稱為“血管清道夫”，有軟化血管、保障血液暢通、保護心腦血管之功效。DHA與EPA在人體內都不能自我合成，隻能從外部攝取。

有研究稱，歐米伽3對各種疾病的作用機理是當代最新生命科技成就，是生命的核心物質。歐米伽3與人體健康和智慧有著非常密切的關系。醫學研究証明，有50余種疾病與歐米伽3的缺乏有關，因此，歐米伽3成為目前世界各國科學家追蹤的熱點。

金槍魚所富含的歐米伽3在人體內具有較強的平衡代謝功能。當人體攝入的歐米伽6高於歐米伽3時，機體就會導致炎症反應或多種疾病。歐米伽3中的DHA、EPA則會使過高的歐米伽6代謝排出達到平衡，疾病得到改善或自愈。如果缺乏歐米伽3，疾病則會加重。

金槍魚中的歐米伽3能夠促進人體“瘦素”的合成。“瘦素”的作用則是，當人體內的脂肪水平下降時，刺激食欲，當脂肪水平上升時，則抑制食欲。

金槍魚中的歐米伽3能夠調節人體內分泌，與情緒有著密切的關系。國外大量臨床試驗証明，與不吃金槍魚的人相比，常吃金槍魚的人面對困難和壓力表現得更為積極樂觀，遇事更冷靜、處事更理性。

“奇跡”就擺在那兒，金槍魚的功效成分就擺在那兒，這是事實，也是科學。金槍魚的作用毋庸置疑，但在其中到底起了多大作用，還需要科學進一步驗証。

探秘金槍魚“長壽密碼”不是目的，讓金槍魚“長壽密碼”真正成為更多中國人的“健康密碼”才是關鍵。山東省中魯遠洋漁業股份有限公司作為遠洋龍頭企業，堅決扛起民族健康責任，做金槍魚“長壽密碼”的引領者、推廣者和踐行者，讓深藍、綠色、健康、完美的金槍魚系列產品走進千家萬戶，真正成為強壯中華民族的“健康密碼”“長壽密碼”。

​（作者：盧連興 山東國投公司黨委常委、董事兼董事會秘書 山東省中魯遠洋漁業股份有限公司黨委書記、董事長）

分享讓更多人看到