人民網濟南11月16日電（宋翠）“這配送的午餐我很喜歡，比奶奶做得好吃。”11月15日11時30分，在濟南市歷城區易安小學，三年級六班的孩子們正在教室裡就餐，楊皓嵐開心地告訴記者，午餐是四菜一湯一水果，還經常換花樣，比在家裡吃得豐盛多了。

記者看到，孩子的午餐是兩葷兩素，有把子肉、麻婆豆腐、黃瓜炒扇貝、清炒油菜，一碗熱湯，一個蘋果，打開飯盒，誘人的香氣讓記者的肚子也唱起了空城計。

濟南市歷城區易安小學的午餐，四菜一湯，兩葷兩素。宋翠攝

為民辦實事：每天15元“四菜一湯”加水果 學生家長雙滿意

記者了解到，今年以來 ，歷城區教體局聯合歷城控股投資近4000萬，共同成立了山東歷享合智餐飲管理有限公司（以下簡稱歷享央廚），孩子們吃的就是歷享央廚配送的午餐。該公司是歷城區首家真正意義上的現代化“中央廚房”，已形成集中採購、工業化潔淨生產、統一配送、全程追溯的現代化餐飲產業鏈，重點為在校中小學生提供營養健康的午餐解決方案，保障孩子們“舌尖上的安全”。

“孩子吃配餐不但花樣多營養豐富，同時還大大節省了我們的時間。”楊皓嵐的媽媽楊春鳳接受記者採訪說，她和丈夫都是上班族，中午沒有時間接送孩子，更沒有時間給孩子做飯。之前，都由孩子的奶奶接送孩子回家吃飯，每天中午給孩子做飯很辛苦，有時候，口味也難以達到孩子的要求。

“配餐也很實惠，四菜一湯15元。”楊春鳳說，暑假裡，家長和學校一起考察了歷享央廚，對他們現代化的管理和全程追溯的餐飲產業鏈非常放心和滿意，於是秋季開學后就選擇了在校吃配餐。

“解決好學生在校就餐問題，保障學生生活和健康質量，是辦好人民滿意教育的內在要求。”濟南市教育局總督學宋豫介紹說，2020年，濟南市教育局出台《關於加強濟南市中小學“食堂+配餐”規范化管理的工作意見》，提出食堂配餐場所建設管理標准化和配餐服務全覆蓋的工作目標。為進一步實現學校就餐服務規范化、規模化、標准化、品牌化，確保校園食品安全、師生身體健康。2021年，市教育局提報“布局建設10所中央廚房，實現全市有午間配餐需求的中小學100%全覆蓋”，列為市政府22件“為民辦實事”之一。

歷享央廚，全流程的安全監管。宋翠攝

歷享央廚談：如何讓孩子們吃的健康、安心、放心？

“食品安全是學生配餐的重中之重。”山東歷享合智餐飲管理有限公司總經理郭凱宗介紹說，目前，孩子們所吃的菜類主要採購自蘭陵與壽光，蔥姜蒜等則採購於本地，實現田間地頭到廚房的直供，所有食材實現可追溯﹔食材進倉庫要先“體檢”，檢測瘦肉精、蔬菜農殘、魚類孔雀石綠以及餐具的大腸杆菌數量等﹔配餐分裝間，全部實行封閉式管理，標准向醫院的外科手術室看齊。

自動打蛋機、自動洗菜機、自動土豆切絲機、蔥蒜斬拌機、排骨鋸骨機……在歷享央廚，一路走來，全部是智能化的現代廚房設備，正是這些機器設備，實現了公司的配餐制作一體化操作。

“生產流程中，我們最后一道工序是微波加熱隧道。”郭凱宗說，出餐之前，通過微波加熱隧道，配餐溫度將達到95℃，保証孩子們吃的飯在60℃以上。同時，生產過程、運輸過程實現全程視頻監控。每輛運餐車安裝4個攝像頭，車廂密碼鎖中途無法開啟，必須由運輸人員與學校一同開啟。監控信息向社會開放，接受監督，學生家長也可以通過App、微信公眾號等途徑點擊查看。

在營養保障上，中央廚房的菜單由專業營養師來制定，會根據不同學生的不同年齡段來進行蛋白質、維生素、碳水化合物等的搭配。

微波加熱隧道：保証孩子們吃的飯在60℃以上。宋翠攝

濟南溫度：將教育的民生情懷和溫度送到學生的嘴邊和家長的心坎上

濟南市和各區縣教體局把推進學生午間配餐建設工作作為黨史學習教育中深入扎實開展“我為群眾辦實事”實踐活動的具體舉措。

據濟南市教育局基礎教育處處長高洪波介紹，濟南市教育局兩年投入專項資金1600萬元，用於落實“為民辦實事”午間配餐項目，推動採取學校食堂供餐、直接配餐進校到桌、中央廚房式分級配送的方式，保障學生的午餐管理和供應，保証原料可靠、過程可控、問題可查、源頭可溯、責任可究，確保學生飲食健康、營養、安全，讓學生暖心、家長放心、群眾滿意。

據悉，山東歷享合智餐飲管理有限公司設計單餐供應量可達4萬份，目前已經接受了18所學校的配餐，輻射范圍基本是濟南的東部城區。

此外，槐蔭區與米多多餐飲配送服務有限公司簽訂合同學校23所，佔全區中小學的34.33%，涉及日用餐人數24413人，佔全區學生總量的36.33%。山東凱瑞商業集團、金得利餐飲有限公司、濟南中匯中央廚房等配餐企業都與當地建成了中央廚房式供餐合作協議。

“截止2021年秋季入學，濟南市義務教育階段中小學927所，在校生82.41萬人，有在校進行午間配餐需求的學生約為28萬余人。”高洪波表示，各區縣和各中小學根據中小學生午間就餐不同需求進行整體安排，實行一人一案、分類管理，目前有11個區縣已確定15處中央廚房式配餐企業為學生提供午間供餐服務，實現滿足學生需求和提供午間配餐服務100%全覆蓋，家長和學生滿意度達98.6%，確保中小學生午有所餐、需有所供，將教育的民生情懷和溫度送到學生的嘴邊和家長的心坎上。

出餐后，餐箱全部貼上小封條。宋翠攝

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