冷凍白桃、咕咾肉、栗子包、冷凍菠菜、燒烤串、小酥肉、無刺魚……沒有做不到，隻有你想不到，在山東省萊陽市，各種品種、各種花式的預制菜，共計一萬多種預制菜讓你目不暇接。

4月18日，山東省委宣傳部組織開展的“走黃渤海文化體驗廊道”主題採訪活動來到“中國預制菜之鄉”煙台萊陽市，一起品嘗“萊陽味道”。

預制菜“萊陽味道”品種繁多，讓人目不暇接。人民網 宋翠攝

“預制菜契合了餐飲工業化背景下餐飲企業降本增效的強烈訴求，同時可以銜接產業鏈上下游，在整個食品供應體系中起到關鍵作用。” 山東龍大美食股份有限公司（以下簡稱龍大美食）董事會秘書張瑞帶著媒體團參觀企業生產車間，講述企業的發展史。他說，龍大美食主要生產預制菜、肉制品等產品，具有預制食材、預制半成品、預制成品為一體的預制菜系列產品生產能力，有數百種產品品類，與100余家大型餐飲連鎖企業和10多家電商平台穩定合作。

“我們新開發的預制菜肥腸系列，有酸菜肥腸、水煮肥腸、肥腸愛上魚等，隻需用3到5分鐘解凍，微波爐一熱就能吃，口感非常好，深受消費者喜愛。” 張瑞說，龍大美食致力於為消費者健康飲食提供高品質的系統解決方案，持續優化美食制作過程，讓天下沒有難做的美食，讓廣大人民群眾都能享用吃得好、吃得起、吃得快的美味。

其實，早在上世紀80年代，以龍大食品為代表的萊陽一眾企業就開始向日本出口預制菜品，經過近四十年的深耕與實踐，目前已形成了以龍大、春雪、天府等企業為代表的“蔬菜、畜禽、水產、面點”等全品類、全鏈條預制菜產業體系，建立起涵蓋速凍保鮮蔬菜、水餃面食、西餐便當、調理肉類、預制海產品、成品特色菜等一萬余種預制菜產品體系。

春雪食品的智慧車間。人民網 宋翠攝

走進春雪食品集團股份有限公司（以下簡稱春雪食品）智能化生產車間，一隻隻白羽雞挂在一排“鉤子”上，經過自動脫毛、自動宰殺、自動掏膛智能分割、自動輸送等程序，不到半小時，“活雞”變成半成品。這是春雪食品的智慧化工廠，自動化、智能化程度達到國內一流水平，一小時可以宰殺1.5萬隻雞，很好地滿足了預制菜原料供應。

春雪食品是專業從事白羽雞雞肉食品生產加工和銷售的企業，為搶抓預制菜產業風口，公司非常重視產品研發，組建了春雪食品（山東）工程技術研究院和青島研銷中心，研制的多個口味“春雪預制菜”產品暢銷海內外。

春雪食品常務副總裁鄭鈞表示，公司建設的4萬噸雞肉調理品(預制食品)智慧工廠將於9月建成投產，屆時，可以實現從活雞到雞米花等產品的一條線流水作業，數字賦能推動企業進入“數據化決策，集團化管理，精細化運營，一體化控制”的智慧時代。

萊陽市以預制菜突破發展引領了傳統食品產業轉型升級。目前，萊陽擁有各類預制菜生產企業200多家，其中規上企業85家，A股主板上市企業2家，出口企業110多家，2022年全市預制菜銷售收入實現83.5億元，實現一年翻番。

萊陽市龍旺庄街道黨工委副書記、辦事處主任、市食品工業園管理服務中心主任李克玉表示，依托30多年出口優勢，該市以國際國內“兩個市場”賦能產業增效，國際市場 “份額不減”，“萊陽造”預制菜遍布40多個國家和地區﹔國內市場 “攻城略地”，“龍大美食”小酥肉、恆潤“凍干菇”、“永益”冷凍調味菜、“北海鴻達”奶油蘑菇湯等預制菜產品脫穎而出，成為“爆款”產品。

其中，春雪“上鮮”雞肉、龍大豬肉連續五年位居京東生鮮雞肉類、豬肉類銷量第一名。2022年，“一刻廚神”登頂天貓618預制菜銷售榜首，把萊陽預制菜推向國內市場制高點。2023年4月15日，中國蔬菜流通協會授予萊陽市“中國預制菜第一市”稱號。

中國蔬菜流通協會授予萊陽市“中國預制菜第一市”稱號。萊陽市宣傳部供圖

據了解，以打造中國“雲廚房”世界“菜籃子”“萊陽味道”為目標，萊陽市在基地建設、企業培育、金融服務等方面出台“優惠措施18條”，為預制菜產業發展提供全方位政策支持﹔率先組建縣級預制菜產業發展聯盟，促進行業及聯盟成員間信息、技術和人才交流合作。

政府搭台，企業唱戲。近年來，萊陽市在政策賦能、行業標准提升、行業品牌創樹等方面持續發力，推動產業鏈、創新鏈、供應鏈、價值鏈深度耦合，擦亮“中國預制菜之鄉”城市名片，讓預制菜“萊陽味道”香飄四海。

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