人民网济南9月17日电 (逄鑫珊) 16日上午，“新时代 新鲁菜”—2021鲁菜创新大赛启动仪式在山东国际会展中心举行。本次大赛由山东省委宣传部指导，中央广播电视总台山东总站、山东省文化和旅游厅、山东省旅游饭店协会主办，共同推动鲁菜的创新和发展。

鲁菜是源于山东的经典美食，是中国传统八大菜系之首，是历史悠久、技法丰富、难度高、见功力的菜系。孔子提出的“食不厌精、脍不厌细”就是对鲁菜最好的诠释。但近年来，烹饪方式传统、口味厚重、制作繁复的鲁菜面临新的挑战。山东省委、省政府对此高度重视，提出要“弘扬饮食文化，加大鲁菜发展”，进一步走转型升级、品质发展的新路，通过重构鲁菜新爆品、重塑鲁菜新品牌，打造鲁菜传承与创新发展的新平台。

本次大赛重在一个“新”字，参赛作品既可以是秉持创新理念研发出来的新菜品，也可以是从传统鲁菜基础上创新而来的菜品。适逢中国共产党成立100周年，大赛将用100多天的时间从参赛作品中选出100款创新性强、地域特色鲜明、文化内涵丰富、深受百姓喜爱、具有市场推广价值的新鲁菜。

据悉，本次大赛将从9月16日开始延续到2022年2月，分为海选、复赛、决赛、推广四个阶段。参赛人员将每段创新菜品制作成5分钟以内的视频，结合专家评选进而推选出“2021十大创新菜品”和“2021我最喜爱的新鲁菜”，央视财经频道和央视频将精心制作相关节目播出。

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