人民网青岛7月31日电 又是一年海蜇丰收季！连日来，在山东省青岛市崂山区王哥庄街道的黄山码头，每天都是一片繁忙景象。出海捕捞的渔船满载而归，妇女们在船上手工分离新鲜海蜇，岸上加工后，周边渔家宴便端出一盘盘海蜇宴名菜，让四面八方的游客们大饱口福。
据了解，根据海洋部门规定，7月下旬开始，渔民们出海捕捞海蜇。目前，黄山社区共有20艘渔船，每艘渔船出海一趟最多能捕捞海蜇4000余斤，每艘船一天出海2-3次，黄山社区一天可收获海蜇15万斤左右，整体产量较去年同期有小幅提升。
蓝天白云之下，一艘艘渔船陆续靠岸，上百斤的大海蜇让渔民笑开了怀。 “抱着试试看的心态出海捕捞，好在没让我们失望，我们要抓住时机实现今年的大丰收！”一位渔民边分离着海蜇边高兴地告诉记者。
黄山社区位于崂山东麓，依山傍海，风光秀丽。社区附近海域有一条海沟，是最适合海蜇繁衍、生长的聚集地。 黄山海蜇美食文化有着400多年的历史，从建村之初渔民们就靠海吃海，世代和海蜇“打交道”。从过去简易的手工抓捕到现在的网具捕捞，从过去单一的海蜇皮到现在的海蜇多样化深加工，已形成了宴会上的一套全席“黄山海蜇宴”。
据悉，渔民们从码头到捕捞区域，只需要15分钟，个个都是捕捞能手。捕捞海蜇的渔网，网口大小都在17-18公分之间，能够在休渔期有效避免小型海蜇、鱼等生物被误捕，不会影响其他海洋渔业资源，共同守护好海洋生态。
“海蜇各个部位必须要马上加工，还要焯熟了，否则会变质，口感也不好。加工后如果不是马上就吃，需要冷冻起来，可以储存一年。”在炉灶边焯海蜇爪子的林女士介绍道。
捕捞加工海蜇是黄山社区渔民世代传承的技艺，其中，手扒海蜇里子技艺是“区级非遗”。海蜇被加工后，一部分被渔家宴来收走，直接下锅做海蜇宴。一部分流入市场。由于黄山海蜇品牌叫响，每年供不应求。
该社区共有40余户渔民从事海蜇相关工作，得益于大自然的馈赠，加上渔民的辛苦劳作，根据每年海蜇丰收季的具体情况，一户渔民收入最高可达到10万元，一家渔家宴可净增收20到30万元。
从码头到渔家宴，一个个近百斤的大海蜇经历从捕捞、分离、岸边加工、厨师制作、成菜上桌的过程。从上岸到上桌不到两小时，就在这短短的时间，成就了一条具有黄山特色的产业链，也体现出这个渔村的特色美食文化。（孙林 招婷婷）
