追趕著春訊喝春茶，先是春分時節，江南的碧螺春、龍井帶來第一份鮮﹔再到清明時顧渚山茶甘醇而至﹔再往后的谷雨時節，被譽為“中國綠茶新貴”的日照綠茶，不疾不徐，栗香沉靜。

春茶貴早，卻也需要待那春意正當時來採。近日，走進日照市東港區后村鎮挪庄村茶園，一棵棵綠油油的茶樹吐露新芽，葉質柔軟，色澤翠綠，茶農們開始忙碌起來，採摘今年的第一批春茶。

茶農在茶園採摘今年的第一批春茶

陸羽《茶經》寫：“凡採茶在二月、三月、四月之間”。換算起來，約莫是如今的三、五月間。4月中旬、谷雨前后，日照一帶這才會到真正的“春茶季”，茶樹經過一個冬天的冰雪淬煉、一場場綿綿春雨的滋養，越發清嫩肥碩，正是勃發的時候。

“今天又找了十來多個人，採個將近30斤茶葉，茶頭長勢真好，今年的茶葉口感很好、量也好、價格更好，一定是比往年要增收。”挪庄村村民、方舟農業農民專業合作社社員周詳字說。據悉，近兩年，挪庄村借助黨支部領辦合作社的契機，成立方舟農業農民專業合作社，發展茶園60畝、吸納社員124戶，入股社員通過土地流轉費、分紅、務工等方式，年收入可達16000余元。

詢價聲、買賣聲響徹皂戶溝茶葉交易市場，茶農們帶著新鮮茶葉來此，為它們找一個好歸處。前來收“鮮貨”的茶商們，撈起一把茶葉認真辨別品種、觀察色澤，過秤、付款有條不紊，茶農們拿著賺來的錢喜笑顏開，場面十分熱鬧。

茶葉交易現場

茶商李西文帶來的紗網袋裝得滿滿當當，“今年收茶葉了快半個月了，現在一天能收150多斤鮮葉，今年茶葉的葉片很厚，我們炒成的茶葉品質高、耐沖泡程度很好。”

在林苑茶業制茶車間，茶香彌漫，機器聲隆隆，有制茶經驗二十余年的明師傅正在將攤晾后的新葉進行殺青、回潮、理條、壓扁，隻待茶葉晾干提香，即可打包銷售。他說，茶葉的好壞在他搭眼抬手間便能分辨，此番制作的成功與否便是入口——舌根處如嫩花初綻，而后甘甜回涌、回味無限，能否喝出個“烹煎黃金芽，三咽不忍漱”，這失之毫厘，差之千裡，真正的核心的日照綠茶妙滋味，一飲便知。

炒茶加工

做春茶是一個漫長而蹉跎的過程，追求鮮爽、嫩香芽尖與內含物質豐厚的嫩葉之間的“化學反應”。

毫不夸張地說，喝到“真正”日照綠茶需要更費勁心力。日照綠茶與南方綠茶最大的不同，是茶葉要經歷近5個月漫長的冬天和最低-18攝氏度的低溫，內含物質茶多酚、氨基酸等成分更豐富，滋味更醇厚、更耐沖泡。

“紅紙一封書信后，綠芽十片火前春。”春日裡的第一杯，當然得是日照綠茶。粗陶沏新綠，一杯日照春茶落了水，春染滿杯，鮮甜就這麼緩緩地沁出來。隻消兩盅，清爽的栗香便能將味蕾打點的妥妥帖帖。

而要得這樣的“栗香”，卻並不易。追尋一杯真正香濃、味醇的“海曲雨青”——需利用立夏前的一芽一葉鮮葉制成，外形有卷曲、扁形二種，茶葉水浸出物≧49%、游離氨基酸≧4%、茶多酚≧26%，才能完美炒制成日照綠茶高端茶葉品牌。

當然這麼做的成本是高昂的，利潤是微薄的，但日照願意且堅持做這件正確的事，不論現在還是未來，謝絕為蠅頭小利而隨波逐流。

“隨著氣溫的慢慢回升，鮮葉的採摘量是越來越多，今年的雨水比較適中，和去年相比產量能更高一點、收成更好。”據日照市林苑茶業有限公司技術人員唐懂一邊接待著來著高密採購茶種茶苗的客商，一邊介紹茶葉年景，對於未來，他滿懷憧憬。

茶有限，而愛茶人無數。為了推動茶產業高質量發展，日照市實施“谷雨工程”，從完備標准體系、實施生態防控、開展智慧溯源、加強執法監管等4個方面聚力練內功，在產品質量、茶園生態、栽培管理、虫害防治、越冬防護、加工、追溯等7個方面嚴格執行相關標准提品質，設計“日照綠茶”品牌系列新標識，注冊“海曲雨青”品牌，並制定了標准茶樣，推動茶產業高質量發展。

近年來，日照市東港區后村鎮堅持讓一片葉子帶動一個產業，加快推進茶葉“新六產”示范工程規劃落地，積極探索“黨支部+合作社+農戶+茶企”的經營管理模式，著力在生態高效栽培、清潔化加工、產學研融合發展等方面發力突破﹔同時堅持“數商興農”，全力打造“1909·曙光裡”農村電商孵化基地，進一步延伸茶葉產業鏈價值鏈，持續擴大日照綠茶品牌影響力，逐步實現茶產業由“跟跑”到“領跑”的轉變，持續推動茶產業做大做強，更好地賦能助力鄉村振興。（尹宏業）

分享讓更多人看到