“我們正在給一家全國連鎖的水餃館進行后廚數字化智能化升級。以后，咱們吃到的餃子，就是由金佰特生產的廚具，通過智能溫控系統，加熱煮熟，精准控制，不再依靠人工經驗，判斷熟沒熟。”山東金佰特商用廚具有限公司副總經理、總工程師陳躍進說。

餃子好吃不好吃，精髓在拌餡的技巧﹔餃子好看不好看，關鍵看煮的功夫。這家全國連鎖超700家門店的水餃館，已經在130多個中央廚房用上了由濱州制造的后廚拌餡系統。而這只是中國智慧廚都——博興縣興福鎮商廚應用的一個案例而已。

每年服務最少10億人

在興福鎮，涉及商廚加工的企業已經超過1700余家，從業人員佔據了全鎮常住人口的一半以上，達到6萬余人。山東金佰特商用廚具有限公司是興福鎮商廚企業的龍頭公司，2021年加工生產了超過30萬台（套）不鏽鋼商用廚具，市場份額超過全國的5%，是名副其實的全國第一。金佰特生產產品種類涉及中餐、西餐、電磁爐、洗碗機、萬能蒸烤箱、調理設備等商廚設備，旗下23個事業部，在商廚產品細分領域，都佔據著舉足輕重的地位，多個單項產品佔據全國第一的地位。

“興福制造的商用廚具遍及全國各地，每年服務人群最少在10億人以上。”陳躍進說。

2021年興福鎮商廚產業整體創造產值超過300億元，僅金佰特實現銷售收入8億元，利稅超過5000余萬元。不到2000人的工廠，創造了8億元的銷售收入，背后是對商廚產業的深耕和對科研技術的推崇。

數據背后是實力的支撐，實力背后是技術的自信。“在興福生產廚具加工產業，最大的優勢在於產業鏈，經過幾十年的發展，這裡聚集了商廚領域上下游的所有生產要素。”金佰特公司執行董事張維業分析道。從2006年建廠，從無到有，從小到大，金佰特依托的就是興福鎮這片創業熱土。

經過數十年的發展，興福商廚行業已經建立起了，包括原材料，制作加工，技術研發，配件，物流運輸等產業所有流程。

去年年末，一款嵌入式物聯網系統在金佰特成功面世，並被應用到萬能蒸烤箱等產品中，從而擺脫了核心控制件隻能依賴進口的歷史，也使金佰特成為國內首家擁有商用廚具核心控制件自主知識產權的公司。

陳躍進分析道：“在沒有研發這個產品之前，我們的萬能蒸烤箱控制系統，隻有拿很高的價格來買這些技術，大約花人民幣4000塊錢，周期是三個月以上。開發了這個系統后，我的成本可以達到1200塊錢，隻有原來價格的1/3。”降低了成本只是好處之一，而關鍵之處在於擺脫了對外的依賴。

陳躍進說，過去我們的產品需要修改一個程序，客戶提出要求，我們隻能說找外方來修改，修改一次，需要5000歐元。現在我們可以根據客戶的要求，修改一個指令，甚至一套程序，我們隻需要一兩天就可以修改完，核心技術掌握在我們自己手上了。

這得益於，金佰特公司近年來建立起完善的技術研發體系，以及對科技研發的重視和持續投入。目前，金佰特擁有省級技術研發中心一個，參與制定《商用燃氣燃燒器具》國家標准及多項行業標准，獲得國家專利100多項。

年輕科創企業賦能產業升級

興福鎮是一個商用廚具的加工集聚區，這裡有完整的生產鏈，有全國最為密集的商廚加工車間，有全行業最為成熟的產業工人，這是興福的優勢，也是興福發展的基礎。

“過去，我們總自豪說，我們有什麼，現在我們擔憂，我們沒有什麼。”張維業說。興福鎮目前缺乏系統的技術研發能力，具備高素質的研發人員和后備軍，商廚的智能控制系統核心部件受制於國外甚至國內某些廠家，興福鎮也缺乏全國的知名、家喻戶曉的產品品牌。

“算過加法之后，再算減法，讓我們更加清醒，讓我們更加聚焦。”張維業說。

張維業的擔憂，是興福企業家們的集體共識。一個剛剛發生的事件，燃起了人們對興福的再一次關注。6月6日，一家名為黑點電子科技的公司成立，吸引了興福鎮所有商廚企業家的目光。

這家由十幾名碩士研究生成立的科創企業，聚焦商廚行業的自動化需求，有針對性地研發適用於當地產業的機器人系統集成方案，為集成商提供機器人本體配套、配件供應與信息共享等專項服務。

剛拿出碩士研究生畢業証的黑點科技CEO王增康說，“我長在興福，從小對商廚行業耳濡目染，上學學習的互聯網技術，現在回家創業，就是聚焦商廚行業痛點難點，用所學賦能產業發展。”

興福鎮黨委書記王兆建表示，興福廚具產業滾滾向前發展，作為“店小二”我們感覺任重道遠。興福鎮黨委政府將立足構建“親清”政商關系，加快推進廚具科創產業園、鐵路物流園等重點項目建設，努力打造一流產業園區;興福鎮將全面推行“鏈長制”，持續深化政產學研聯動，努力打造一流行業品牌;興福鎮還將積極搭建政銀企接洽交流平台，不斷完善提升國家商用廚具產品質量監督檢驗中心綜合服務能力，努力打造一流營商環境，為民營企業實現高質量發展保駕護航。