5月10日，市民在快餐店用餐。(趙曉明攝)

“這次見面，我們邊吃邊聊。”久違的語言，又在聊天記錄裡出現。

“您好，歡迎光臨。”“您好，這邊請。”熟悉的聲音，又在耳畔響起。

重逢煙火氣，濟南這座美食之都的上空開始飄散著沁人心脾的美食香氣。

再迎食客來，濟南這座好客之都正在逐漸恢復“賓朋滿座”的熱鬧盛景。

市民 終於等到你

“約?”“約!”5月9日下午，恢復堂食的消息一發出，呂先生便在其好友群裡約了第二天晚上的聚會，大家紛紛響應，真正應了那句“人間煙火氣，最撫凡人心。”

5月10日零點，高第街56號餐廳杆石橋店迎來了堂食放開后的第一批客人。“我家就在附近，提前打了電話，得知凌晨就營業，所以卡著點來的。”

“昨天下午剛發了開業海報，就有人預訂，到了傍晚又有十幾個電話打來咨詢。”5月10日，山東凱瑞商業集團營銷總監侯明敬表示，市民渴望堂食的熱情可見一斑。他還介紹道，凱瑞集團旗下各門店的包間都有預訂，晚上的預訂量是中午的2倍多。

10日上午10點，位於大觀園的老牌坊迎來了其恢復堂食后的第一桌客人：兩位年逾七十的老人。“和老友好久沒聚了，所以今天早早就來了。”

10日上午11點30分，城南往事·大觀樓一樓大廳已有5桌顧客。“當然開心啦，終於等到這一天，昨晚就約了我的好姐妹。聽說這家店新出的荷葉包挺好吃，所以就帶大家過來嘗嘗。”市民劉女士笑著說。

10日12點30分，山東舜和國際酒店陸續有客人進入零點大廳。一名端著小碗正往嘴裡塞著點心的小朋友引起了記者的注意。閑談中，他的媽媽告訴記者，終於不用在家做飯了，想吃什麼就點什麼，這種感覺真好。

“終於”這兩個字是記者採訪中“出鏡率”最高的，它是濟南市民的翹首期盼，是泉城人的眾望所歸。是啊，在經歷了40多個日日夜夜的勠力奮戰后，我們終於等到你——“醉美”煙火氣。

城市重燃“煙火氣”。(呂傳泉攝)

員工 感謝沒放棄

“心情無比澎湃!感謝不放棄。”5月9日傍晚6點，擦桌子、拖地、洗刷碗筷、衛生死角清潔消毒，魯採海鮮萬象城店的員工們干得熱火朝天。“這段時間，員工實行封閉式管理，我們集中培訓學習，修煉內功。老板沒放棄，我們也不會放棄。”

5月10日上午9點，濟南老字號飯店聚豐德大廳內燈火輝煌，員工正在一遍遍擦拭桌椅。二樓的廚房內，行政總廚孫先生正和大家一起為中午的堂食准備各項食材，他告訴記者，在接到恢復堂食的消息時，激動的心情無法用言語來表達。“堂食暫停期間，我們都沒有放棄，我們堅信疫情終會過去，堂食終會開放。”

在人員最緊張的那幾天，凱瑞集團的在崗員工吃住在一線，一人擔任多個角色，搬運工、配送員、外賣員，每天工作連軸轉。“特殊時期，沒有員工說放棄，大家一直在為集團的明天而堅持，而努力。”侯明敬說。

“再見到新老顧客，再看到大廳內來來往往的客人，特別地開心。為迎接這一天，我們酒店做了很多的工作，增加外賣，參加技能培訓，還有很多員工都是吃住在店內，每天工作到凌晨三四點。”舜和國際酒店公關傳媒部經理陳元廣表示。

感謝沒放棄，這是眾多餐飲從業者的心聲。他們緊跟企業的腳步，不拋棄、不放棄，肩扛多職，積極自救。他們始終堅信，眾志成城的濟南人一定能以最短的時間戰勝疫情，他們也要扛起濟南餐飲經營者的責任和擔當。

老板 擼起袖子加油干

在暫停堂食的日子裡，堅強的濟南餐飲人不等不靠、堅強突圍，書寫出一張張有溫度的自救答卷。

“早下手，早預防，早准備。在省內其他城市有疫情的時候，我就開始布局了。”經歷過2020年疫情，凱瑞集團董事長趙孝國有了更強的市場敏感度。先是通過啟動烤鴨裂變囤券活動，回流了資金，收攏了人心，增加了流量;“宅叔鮮配”接著加碼上線。疫情防控期間，物資供應是民生保障，凱瑞集團積極協調餐飲行業上下游供應鏈，緊急調配百余輛物流車，加大蔬菜種植基地的供應量，每天1000多箱新鮮蔬菜直供濟南各社區;把線上外賣重新進行梳理，根據顧客畫像倒推產品。本著節約、營養的原則，凱瑞集團推出了一人餐、家庭餐、商務餐、輕體餐和小炒盤，以及各款半成品、預制菜等，迎合了特殊時期市民的用餐需求，拓寬了銷售渠道。

“今天中午，大廳就餐人數在20余人左右，包間預訂量是平常的20%-30%，今天晚上可達40%-50%，入座率在逐步恢復中。”舜和國際酒店總經理陳強昨天表示，在暫停堂食期間，酒店員工一邊積極抗疫，一邊練兵強將。5月3日，舜和集團舉辦了為期7天的“舜和餐飲服務基本技能培訓班”，經歷15項培訓、5場考核，全面提升餐飲服務質量。舜和集團還提前制訂了恢復堂食工作預案，根據酒店經營中的九大環節，組建了防疫“九大護衛隊”，從迎賓到廚師等9個環節嚴格落實疫情防控工作，守衛顧客的安全。

“濟南取得今天的抗疫成績實屬不易，作為餐飲經營者，要更加努力為消費者提供更好的美食，增強大家的幸福感;要更加嚴格地落實我市的疫情防控要求，給市民足夠的安全感。”膠東人家總經理張曉麗表示。擼起袖子加油干，厲兵秣馬的濟南餐飲人在經歷了40天的磨煉后，開始大展拳腳。他們的目標更加明確，信心更加堅定，為提升城市軟實力貢獻餐飲力量。（王瑞紅）

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