本月底，淄博內陸港保稅冷鏈基地項目一期將陸續投產。作為齊魯預制菜科創產業園的起步區，這裡先期落戶的4家肉類預制食品加工企業，切割、速凍調理及醬鹵熟食等加工業務將迅速展開。后續，與百余家預制菜企業的合作意向也將逐步落地。

近一段時間，淄博市聚焦預制菜產業頻頻發力，不乏大動作或快人一步之舉。面對萬億級市場新藍海，淄博具備何種“出圈”優勢？未來如何布局？

搶跑新賽道“百花齊放”

先來看一下“預制菜”有多火？數據顯示，2021年，我國預制菜市場規模已達到3500億元，預測5年內有望實現萬億以上規模。

所謂預制菜，通俗來講就是半成品菜肴，通過加熱等簡單處理就能上桌。其最大優勢在於為消費者省去了買菜、洗菜、切菜的步驟，僅需簡單烹飪就可享受“大廚級”味道。隨著“單身經濟”“懶人經濟”的崛起，加之突如其來的疫情因素，共同促成了預制菜需求市場的大爆發。

瞄准這一市場，4月27日上午，淄博高新區與廈門建發股份有限公司、舌尖科技（北京）有限公司、新協航實業集團股份有限公司、山東紐瀾地何牛食品有限公司發起策劃，聯合國內預制菜頭部企業合力打造的齊魯預制菜科創產業園，舉行高規格推介會，近200家相關企業通過線下線上方式參與其中。

活動現場，激發產業“資源+平台+渠道”乘數效應，以特色場景推動新餐飲模式的運營理念，吸引了不少企業關注。高新區計劃依托預制菜產業園加速集聚關聯企業，將預制菜與研發、餐廚、配送、消費體驗等環節相結合，設計“中央廚房”“冷鏈食材配送”“無人智能化宅配”“一醬成菜”等新模式，打造新餐飲模式樣板區，探索建立預制菜展示體驗交易中心，開發一批預制菜應用場景，催化預制菜行業加速出圈。

就在一個月前，淄博經開區也舉行了全市預制菜產業發展推進會暨經開區健康食品產業園推介會，會上，邀請省、市行業部門，食品健康產業、預制菜行業專家、企業家共商共謀如何打造北方預制菜加工基地，搶佔以預制菜為主體的健康食品產業風口。

而在更早前的3月初，博山區召開博山菜專班工作會議，提出凝聚各方力量，推動博山菜走出博山、走向全國，預制菜產業作為新生活、新生代、新業態的具體體現，被認為是推動博山菜實現走出去目標的重要載體。

一項項行動密集而有力，淄博市各區縣發力預制菜產業可謂“百花齊放”。

用好優勢 淄博全力“出圈”

是時候改變將“預制菜”簡單等同於“速凍加工品”的固有印象了！

業內人士分析，隨著食品工業和餐飲供應鏈的發展，通過科學包裝、極速冷凍技術與冷鏈物流等，完全可以實現食品的保鮮。無疑，正以令人矚目之速發展的預制菜行業，不僅打造了簡單、快捷的生活方式，又能符合人們從吃飽到吃好、吃健康、吃營養的現實需求。

根據多方研究機構估算，2022年我國預制菜市場規模將超過4000億元。目前，國內食品加工、連鎖餐飲、生鮮團購等各板塊龍頭企業已紛紛加速布局預制菜業務。“未來，預制菜行業必然向著規模化、信息化、標准化、品牌化方向發展。誰能更好整合上下游、內外部資源，充分發揮優勢，誰就有可能在未來競爭中勝出。”舌尖科技戰略委員會主席陸正耀說。作為“百變速烹菜”新一代家庭烹飪理念的提出者，舌尖科技通過高科技賦能引領廚房革命，目前在全國已擁有300家預制菜零售食品超市。此次，舌尖科技與淄博高新區的合作，也將為更多企業打通預制菜產業鏈“最后一公裡”提供最佳平台。

事實上，搶佔預制菜新賽道，淄博有著明顯優勢。

作為魯菜起源地，淄博餐飲文化深厚，聚樂村、知味齋、石蛤蟆等知名餐飲企業深受消費者喜愛，為預制菜產業積累了豐富的客戶資源。此外，淄博還是北方最大的蘑菇、西紅柿等農產品生產基地。淄川食用菌、臨淄西葫蘆、高青西紅柿、文昌湖白蓮藕等一批特色農產品產量大、質量好。沂源蘋果、博山獼猴桃、高青西瓜等一批特色水果也為發展預制菜產業奠定了原料基礎。作為預制菜必不可少的調味原料，玉兔、峪林、巧媳婦等多家調味品企業，為發展預制菜產業添瓦加力。

積極搶抓風口，適度超前布局，發展預制食品這一新興產業，淄博已然做出選擇。

目前，預制食品產業還處在發展初期，淄博市立足原材料、研發生產、銷售體系“三大基礎優勢”和冷鏈配送、園區服務、金融賦能、信息化“四大比較優勢”，通過與頭部企業合作推動各區縣、功能區預制食品園區建設，正吸引著越來越多的國內預制食品相關企業落戶淄博，引領產業不斷向高層次、高質量、高水平發展。

鎖定新賽道，全力搶佔預制菜產業風口的淄博，值得期待！（ 趙瑞雪 李單旎）

來源：淄博高新區融媒體中心

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