人民網青島7月31日電 又是一年海蜇豐收季！連日來，在山東省青島市嶗山區王哥庄街道的黃山碼頭，每天都是一片繁忙景象。出海捕撈的漁船滿載而歸，婦女們在船上手工分離新鮮海蜇，岸上加工后，周邊漁家宴便端出一盤盤海蜇宴名菜，讓四面八方的游客們大飽口福。
據了解，根據海洋部門規定，7月下旬開始，漁民們出海捕撈海蜇。目前，黃山社區共有20艘漁船，每艘漁船出海一趟最多能捕撈海蜇4000余斤，每艘船一天出海2-3次，黃山社區一天可收獲海蜇15萬斤左右，整體產量較去年同期有小幅提升。
藍天白雲之下，一艘艘漁船陸續靠岸，上百斤的大海蜇讓漁民笑開了懷。 “抱著試試看的心態出海捕撈，好在沒讓我們失望，我們要抓住時機實現今年的大豐收！”一位漁民邊分離著海蜇邊高興地告訴記者。
黃山社區位於嶗山東麓，依山傍海，風光秀麗。社區附近海域有一條海溝，是最適合海蜇繁衍、生長的聚集地。 黃山海蜇美食文化有著400多年的歷史，從建村之初漁民們就靠海吃海，世代和海蜇“打交道”。從過去簡易的手工抓捕到現在的網具捕撈，從過去單一的海蜇皮到現在的海蜇多樣化深加工，已形成了宴會上的一套全席“黃山海蜇宴”。
據悉，漁民們從碼頭到捕撈區域，隻需要15分鐘，個個都是捕撈能手。捕撈海蜇的漁網，網口大小都在17-18公分之間，能夠在休漁期有效避免小型海蜇、魚等生物被誤捕，不會影響其他海洋漁業資源，共同守護好海洋生態。
“海蜇各個部位必須要馬上加工，還要焯熟了，否則會變質，口感也不好。加工后如果不是馬上就吃，需要冷凍起來，可以儲存一年。”在爐灶邊焯海蜇爪子的林女士介紹道。
捕撈加工海蜇是黃山社區漁民世代傳承的技藝，其中，手扒海蜇裡子技藝是“區級非遺”。海蜇被加工后，一部分被漁家宴來收走，直接下鍋做海蜇宴。一部分流入市場。由於黃山海蜇品牌叫響，每年供不應求。
該社區共有40余戶漁民從事海蜇相關工作，得益於大自然的饋贈，加上漁民的辛苦勞作，根據每年海蜇豐收季的具體情況，一戶漁民收入最高可達到10萬元，一家漁家宴可淨增收20到30萬元。
從碼頭到漁家宴，一個個近百斤的大海蜇經歷從捕撈、分離、岸邊加工、廚師制作、成菜上桌的過程。從上岸到上桌不到兩小時，就在這短短的時間，成就了一條具有黃山特色的產業鏈，也體現出這個漁村的特色美食文化。（孫林 招婷婷）
