从“大蒜之乡”到“世界蒜都”，数十年间，山东金乡造就了“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的美誉。

水发和福隆是位于金乡的一家特别蒜企——在这里，普通大蒜经过高温高湿发酵，被加工成具有保健功效的黑蒜，身价翻番。这儿还有大蒜“黑暗料理”——黑蒜汁。发酵后的黑蒜汁口感酸甜柔和，“喝着吃蒜”更易于吸收。

下面，我们一同走进水发和福隆，探探黑蒜的“道道”。

进入水发和福隆的厂区，一派忙碌景象。作为金乡当地规模最大的农业产业化国家重点龙头企业，这里的大蒜不仅卖到全国各地，还远销海外市场。大蒜是咖喱粉的重要组成原料，在东南亚国家的需求量非常大。

“这是我们最好的大蒜，经过加工出口，价格相对于鲜蒜来说市场波动很小。”据介绍，鲜蒜经过加工之后产出的蒜片、蒜米利润翻倍。但蒜片蒜米还只是初加工产品，如果经过高温高湿的发酵工艺，加工成具有保健功效的黑蒜，普通大蒜的身价就能上涨好几倍。

在水发和福隆的产品展厅里，以蒜为原料加工而成的调味品、饮料乃至食品添加剂等琳琅满目。尤其是“黑暗料理”黑蒜汁，口感好，实现了“大蒜喝着吃”，在网上卖的很火爆。依托互联网，打造了年交易额过亿的大蒜交易平台，登录平台就能够实现在线选购、交易支付等，足不出户就能买到心仪的产品。“内销我们是线上线下，线上我们有自己的电商平台，线下我们做的全国总代理。”公司负责人解释道。

“小蒜头”成就“大产业”，水发和福隆是水发农业集团在金乡县域探索以产业集群为核心，推动乡村振兴，打造水发品牌的缩影。水发和福隆充分发挥了国家级农业产业化龙头作用，改变了以往农副产品的初级加工销售模式，实现了以企业带动产业、以产业带动就业、以就业带动增收。培育新型职业农民人才，为周边群众累计提供就业岗位近万余个。

“金乡大蒜”是山东特色农产品的代表品牌，水发农业与金乡县强强联手，在金乡县域内利用全国现有的大蒜加工技术最全、产品最全、产业链完备、企业集聚度高、辐射带动作用强的大蒜产业区——“大蒜产业集群”，推动产业从传统加工向休闲食品、医药等方向升级。借助金乡大蒜产地资源优势，积极开拓国际国内市场，树立以“金乡大蒜”地理标志为主的品牌化营销理念，积极开展自主品牌建设。同时，发挥国有企业龙头和品牌引领作用，以现代农业科技为支撑，在金乡县打造出一个特色鲜明、结构合理、链条完整的农产品精深加工产业链，使之成为金乡实施乡村振兴的新支撑、农业转型发展的新亮点。

现如今金乡县的发展，与水发农业打造的农产品交易中心项目不谋而合，实现了集大蒜仓储、深加工、电子商务、现货交易、期货交易、金融服务等产业链环节于一体的深度融合。作为深耕农业产业，以创新发展思路和现代化模式的代表，水发农业在管理经验、运营模式及技术创新方面均实现了跨越式发展，特别是在现代农业领域逐步形成规划、设计、投资、建设、运营、咨询等全产业链整合能力，一直发挥着骨干和主力军作用。下一步，水发农业将聚焦机构农业、园区农业、规模农业、农品加工等领域，推动资本、技术等生产要素向农业流动，实现效益最大化。在打造乡村振兴齐鲁样板的进程中，探索新路径、注入新活力、形成新模式。（王宗阳 张文博）

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