你不知道的黄鳝好处这么多! 黄鳝的做法推荐

2017年11月27日09:21  来源:家庭医生在线
 

  相信我们各位对于黄鳝都每次的熟悉,黄鳝吃起来非常的美味,但是它的长相和蛇想不多,这让很多人都非常的害怕。黄鳝的营养价值是非常高的,不仅黄鳝肉营养高,就连黄鳝血也有一定的作用的哦。你一定没想到其貌不扬的黄鳝竟然有那么多好处!

  吃黄鳝的好处那么多!

  1、保肝明目

  鳝鱼中也含有很多的维生素A,维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素,在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用,能缓解肝细胞的衰老,增强肝脏功能,同时也属于视紫红质主要合成原料,增强视力。

  2、促进恢复

  鳝鱼和泥鳅一样,都属于常用的滋补品,在病后、产后等虚弱时期最为适合食用,鳝鱼属于高蛋白食物,含有大量的蛋白质,在身体虚弱时食用能促进恢复。

  3、增强脑力

  鳝鱼中含有少量的脂肪成分,但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸,这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质,并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。

  4、美容养颜

  鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高,都属于强效抗氧化物质,在食用之后能清除提捏的自由基,缓解各个脏器及皮肤的衰老,有很强的养颜美容效果。

  5、补血

  鳝鱼中含有大量的蛋白质,同时也含有较多的矿物质铁,这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料,在食用之后有一定的补血效果。

  6、增强免疫力

  黄鳝富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。

  7、调节体内平衡

  黄鳝富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

  黄鳝做成什么菜好吃

  一、红烧鳝鱼

  材料:准备一条一斤左右重的鳝鱼两头,蒜,老姜、香葱各十克,白酒两汤匙,老抽两汤匙,镇江香醋三汤匙,白砂糖三汤匙,白胡椒粉一茶匙,油两汤匙。

  做法:

  1、先把鳝鱼宰杀后去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,骨头不要去除,切成寸断备用。

  2、把准备好的香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

  3、把炒锅中的油用大火加热至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒三分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖半小时左右。

  4、半小时后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

  功效:红烧鳝鱼不仅味道鲜美浓香,而且可以滋养脾胃,经常食用可以强身健体。

  二、大蒜烧鳝鱼

  材料:准备两斤鳝鱼,半斤白皮大蒜,八克姜,八克大葱,十克盐,八克酱油,五克胡椒粉,五克花椒粉,二十克豆瓣,二十克玉米淀粉,一百二十克菜籽油。

  做法:

  1、把准备好的鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长段大约四厘米长。

  2、将大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细。

  3、炒锅内放入七十五克油,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起。

  4、锅内另外放入五十克菜籽油,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约十分钟(以大蒜烧熟为度)。

  5、放入湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可装盘食用。

  功效:大蒜烧鳝鱼可以增强体质,滋养脾胃,非常适合体质比较虚弱的人食用这道菜。

(责编:郑浦丽、胡洪林)