秋季莲藕的常见做法

2017年07月12日19:26  来源:家庭医生在线
 
原标题:秋季莲藕的常见做法

  下面介绍莲藕的几种常见做法

  1、莲藕香丸

  原料:藕1节、猪肉200克、洋葱半个、鸡蛋1个、西蓝花半颗、盐、白胡椒粉、白糖、水淀粉、蒜末、番茄酱

  做法:

  1、莲藕洗净,刮去外皮,用刨丝器刨成丝后剁碎。

  2、猪肉绞碎,洋葱剁碎,放入鸡蛋、白胡椒粉、盐适量、白糖少许,和藕搅拌均匀。

  3、取一团馅,用手搓成圆球。

  4、热油锅至七成热。将藕丸子放入锅内,炸至金黄色,捞出控油。

  5、西蓝花掰小块,放入开水中焯1分钟,捞出。

  6、热油锅,放入蒜末煸出香味后加番茄酱、甜辣酱各一勺,加适量盐和水淀粉勾芡。

  7、将炸过的丸子放入芡汁中,裹匀。

  8、西蓝花摆盘,将丸子摆放中间即可。

  2、桔香藕片

  原料:莲藕1节、橙子1个、盐、蜂蜜、白砂糖

  做法:

  1、莲藕去皮洗净切成薄片,泡在凉水盆中。

  2、烧一锅清水,将藕片放入开水中迅速焯一下,捞起沥干水分。

  3、橙子取果肉,用料理机打成汁,滤出果渣。

  4、橙汁加入半小匙盐、1大匙蜂蜜、适量的糖,调匀。

  5、把藕片放入橙汁里浸泡,腌至色泽呈淡黄色,盖上保鲜膜放冰箱冷藏后即可。

  3、莲藕龙骨汤

  原料:莲藕1节、龙骨(猪脊椎骨)2块、花生100克、盐;

  做法:

  1、龙骨焯水洗净备用,莲藕去皮洗净切成片,花生去衣洗净。

  2、将所有材料放入炖锅里加入3/5的水。

  3、用大火烧开后,加适量盐,转小火慢炖。

  4、约两小时后,关火,装盘即可。

  4、虾球炒香藕

  原料:明虾150克、莲藕1节、淀粉、料酒、盐、胡椒粉、味精

  做法:

  1、明虾洗净,去头、尾、壳、虾线,加盐、料酒、胡椒粉,腌制10分钟。

  2、腌制好的虾两面拍上淀粉,备用。

  3、莲藕切片,用开水焯过断生,泡入凉水中。

  4、热油锅,五成热时,虾入锅煎至双面金黄色时,捞出。

  5、下藕翻炒后,放入明虾、适量盐大火翻炒半分钟后放味精翻炒,即可装盘。

(责编:祝洋、胡洪林)

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