黑芝麻和白芝麻有什么区别?功效大有不同

2017年03月28日10:21  来源:家庭医生在线
 
原标题:黑芝麻和白芝麻有什么区别?功效大有不同

  芝麻有两种,一种是黑芝麻,一种是白芝麻。在日常生活中黑芝麻和白芝麻都比较常见,可是很多人对于二者的区别并不是很了解,究竟是黑芝麻更营养还是白芝麻更营养呢?两种芝麻有什么区别?

  黑芝麻和白芝麻的区别

  其实,从营养学角度来说,两者的营养价值是差不多的。如果非要说出点什么区别,那就是黑芝麻的微量元素和维生素E的含量略高一点,更适合养血补肝,而白芝麻的润肠通便和滋阴润肤脚功效更好一点。

  中医上有个理念:黑色主肾,白色主肺。将这个理念与黑白芝麻的营养差别结合起来,不难发现:要想补肾,黑芝麻更好些;想要润肺,自然是首选白芝麻。

  黑芝麻的微量元素含量更高,具有养血补肝肾、乌发养发的作用,可明耳目,而多数人进入中老年后,就会感到眼睛昏花,或者出现耳聋症状,这主要是由于肝肾不足,肾亏亏虚所引起。此时,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推迟和控制眼睛昏花。

  白芝麻润肠通便、滋阴润肤的效果更好。要注意的问题是,芝麻必须新鲜,如果已有不新鲜的气味,则会失去滋补效果。 其次,芝麻有黑、白之分,黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些,是很好的抗衰老食品。黑芝麻不仅有乌须发的功效,根据当代医药学研究结果表明,黑芝麻中的维生素E也非常丰富,可使面色光泽,延缓衰老。但是,乳腺癌等忌用维E的患者则不能大量食用黑芝麻。 黑芝麻的钙含量很高,非常适合素食者补充营养食用。并且因为它还具有增乳的作用,产后少乳的新妈妈也可以用黑芝麻加猪蹄炖白萝卜喝汤。

  推荐4道美味的芝麻食谱

  既然黑芝麻和白芝麻各有其独特的营养价值和功效,大家不妨都吃吃,下面就为大家推荐几道常见的黑芝麻和白芝麻食谱。

  黑芝麻香酥蛋卷

  食材:鸡蛋2个,面粉50克,白砂糖45克,黄油50克,黑芝麻10克。

  做法:

  1、准备一个干净容器,将鸡蛋打入,加白砂糖,用打蛋器搅拌均匀即可。

  2、黄油常温融化后,放在容器里,也搅拌均匀。

  3、加面粉和黑芝麻,调成稠稠的面糊。

  4、平底锅稍微加热就关火,再舀一大勺面糊放在锅中间。

  5、手持锅子转动一圈,使面糊在平底锅种铺开。

  6、开小火加热,直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面,等到另一面也变焦黄就关火。

  7、将面饼趁热放在案板上,用一根筷子放在面饼里侧,迅速卷起来。固定一会儿。等蛋卷放凉后即定型变脆。

  黑芝麻枣粥

  食材:粳米500克,黑芝麻适量。

  做法:

  1、黑芝麻炒香,碾成粉。

  2、锅内水烧热后,将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅,先用大火烧沸。

  3、改用小火熬煮成粥,食用时加糖调味即可。

  特点:芳时扑鼻,甜润可口,具有补肝肾、乌发等食疗效果。

  芝麻杆

  食材:芝麻 2000克 ,花生仁(生) 75克,白砂糖 ,150克麦芽糖130克, 猪油(炼制) 15克。

  做法:

  1、炒花生仁:花生仁精选后炒脆,去除红衣备衣。

  2、芝麻去皮:芝麻用清水淘洗,去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜,沥去水置于容器内用杵舂捣,再用水冲淘去尽其表皮,炒熟后备用。

  3、熬糖:白砂糖放入锅内,加清水3.5千克加热煮沸深化,用蛋清提纯去除杂质后下饴糖(麦芽糖),饴糖溶化后再过滤一次,熬制到120度左右时下猪油,继续熬制至135度时端锅。

  4、拌和,成型:糖浆熬好端锅后,将芝麻,花生仁同时倒入锅内,经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平,用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。

  白芝麻南瓜球

  食材:南瓜250g,白油适量,高筋面粉适量,白芝麻适量。

  做法:

  1、准备250g南瓜泥。

  2、准备适量白油。

  3、南瓜泥中倒入适量高粉。

  4、揉成面团。

  5、加入白油揉成光滑面团。

  6、搓成长条。

  7、切成大小差不多的小剂子。

  8、搓成小球。

  9、烤盘撒上白芝麻。

  10、在每个小球上占满芝麻。

  11、入烤箱160度35分钟即可。

  芝麻美味又好吃,大家快动手做做上面的美味食谱吧。

(责编:刘祺、胡洪林)

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