大米和面粉不是越白越好

2016年12月10日11:39  来源:沈阳晚报
 

现代人生活水平提高了,饮食也追求健康卫生。有人在选购大米和面粉时,觉得颜色越白的越好,这是错误的。

红灯:颜色越白的大米和白面,往往是因为加工得更精细,但加工越精细,谷物里包含的一些营养物质就会被破坏;而且精制的白米、白面特别容易消化吸收,进入肠胃之后很快变成葡萄糖,继而进入血液,非常容易升高血糖。因此长期食用精白米和精白面,可能造成某些维生素和矿物质摄入不足,甚至导致维生素缺乏病,也不利于控制血糖。

绿灯:从营养学的角度,应多吃全谷物。所谓全谷物即指未经精细化加工或虽经碾磨(粉碎或压片等)处理,保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层组分的谷物。

(责编:郑浦丽、胡洪林)

推荐阅读