日常饮食需注意 七种情况下不宜使用味精

2016年12月07日10:17  来源:家庭医生在线
 

味精在我们的饮食调味中扮演着较为重要的角色,中国厨师做菜更是少不了味精。但是要怎么吃,怎么吃才健康,你又了解吗?

家常使用味精要注意:

谷氨酸钠的中文名称就是“味精”,食用时,不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

以下七种情况下不宜使用味精:

1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化,会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小,味精会失效。

2、不宜过量食用。用量过多(每天食用5克以上),会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。

3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠,这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。

(责编:郑浦丽、胡洪林)

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