勾兑醋横行超市 如何识别高质量醋?

2016年11月30日16:02  来源:人民网-健康时报
 
原标题:勾兑醋横行超市 如何识别高质量醋?

  醋与酱油是每个家庭都不能缺少的调味品,不过有关部门已经曝光,现在市面上有很多的勾兑醋,虽然有酸味,但是吃了之后对人体毫无益处。因此,今天就来教大家可以辨别高质量醋的妙招。

  五招教你如何辨别高质量的醋

  1、瓶身有“酿造”字样。如果是酿造醋,一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字(当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样)。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。

  2、执行标准为GB18187。这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号。

  3、总酸度较高。即使是酿造醋也有最优和次优的区别。一般来说醋酸含量越高越好,比如总酸度一栏为6%(大约相当于每100毫升中含醋酸6克)的就比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚,也表明更能抵抗细菌污染,易于保存。不过,食醋通常都会加些国家标准许可内的防腐剂(比如苯甲酸钠或山梨酸钾),因为一瓶醋往往能吃两三个月,人们又没有用冰箱冷藏的习惯,不加防腐剂的话醋很容易长出白膜来。

  4、质地浓厚,颜色浓重(仅指陈醋而非白醋)。对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说,“色越重醋越好”这样的民间经验还是适用的。因为营养物质析出产生沉淀的关系,如果用的时间稍久的话,有少许沉淀物也是正常的。

  5、摇一摇,泡沫细腻消得慢。含有蛋白质、糖等营养物质越多的醋,就越能产生丰富细腻的泡沫,而且这种泡沫消退的时间也较长。

  正所谓一分价钱一分货,至少在醋这种调味品上,这句话很合适。因为市面上质量特别高的醋往往价格都比较贵,比普通醋的价格要高三四倍。但小编认为多花点钱换来身体的健康还是比较值得的。所以尽量买一些价格较高的醋还是很靠谱的。

(责编:刘颖婕、胡洪林)

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