鸡蛋煮几分钟最有营养?

2016年11月25日08:33  来源:家庭医生在线
 

鸡蛋是常见的食物,也是优质蛋白质的重要来源,其中蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近,每枚鸡蛋可为人体提供约6g的蛋白质。因此鸡蛋成了不少人的喜爱,早餐吃个白煮鸡蛋更是十分常见,但白煮蛋也有讲究,到底鸡蛋煮几分钟营养价值最高。

煮鸡蛋时间太短:不能杀灭细菌

很多人喜欢是半流质的“溏心蛋”,的确,煮5-6分钟时,鸡蛋还没完全煮熟,这时候其中的抗营养物质(生物素结合蛋白、卵抑制剂)被破坏,营养素能最大程度地保留。

但同时,鸡蛋中的细菌也没办法完全杀灭,容易造成细菌感染,特别对肠胃功能较弱的人士而言更不宜食用。

煮鸡蛋时间太长:妨碍铁质吸收

还有一些人,煮鸡蛋就把鸡蛋扔到开水里不管,想起来再关火吃掉。虽然鸡蛋煮不坏,但煮的时间太长,不仅口感会下降,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。

最佳煮鸡蛋的时间:8分钟左右

当煮鸡蛋时间延长到8分钟时,蛋清凝固,蛋黄微微凝固而没有溏心,颜色金黄。这时的鸡蛋口感好,营养完整,而且安全性高,是最好的选择。

所以煮鸡蛋的最佳方法就是,将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡一分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟,关火冷却即可食用。

(责编:张连东、胡洪林)

推荐阅读

丝绸之路高新园区联盟成立大会4日在山东烟台启幕,来自俄罗斯、乌克兰、格鲁吉亚、亚美尼亚、哈萨克斯坦、立陶宛等八国的嘉宾聚集烟台,就“一带一路”科技发展双多边机制展开为期三天的研讨。(摄影:胡洪林)丝绸之路高新园区联盟成立大会4日在山东烟台启幕,来自俄罗斯、乌克兰、格鲁吉亚、亚美尼亚、哈萨克斯坦、立陶宛等八国的嘉宾聚集烟台,就“一带一路”科技发展双多边机制展开为期三天的研讨。(摄影:胡洪林) “一带一路”沿线八国代表烟台参加“丝绸之路高新园区联盟成立大会”  【详细】

焦点图