黄皮骨:酸酸甜甜最开胃

2016年11月10日09:40  来源:广州日报
 

  原标题:黄皮骨 酸酸甜甜最开胃

  黄皮骨

  酸酸甜甜最开胃

  陈皮骨大家十分熟悉,其实将这道菜稍微做些变化,就会变成一道新菜,广州君悦大酒店中餐厅行政总厨彪哥教路,将黄皮代替陈皮,一道黄皮骨十分酸甜可口,适合老广口味,不妨在家试试。

  材料

  肉排一条、彩椒、黄皮干、蜜饯黄皮酱、盐、糖少许。

  步骤

  *排骨洗净、斩件,备用;

  *将排骨用盐、少许生粉稍腌制,将排骨蒸熟至八成熟;

  *镬下油,用猛火热油,放下切好的排骨浸炸,炸熟捞起备用;

  *热锅,下彩椒轻炒备用;

  *烧热镬,下黄皮干、蜜饯黄皮酱,以及少许水、一点糖煮汁,炒出香气后加入炒好的排骨和彩椒,炒匀;关键香酥的黄皮骨吃起来口感香口酥脆,甜甜酸酸,排骨吸收黄皮特有的芳香,吃起来咸酸适中。

(责编:郑浦丽、胡洪林)

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