“笋尾”不是笋 “仁面”可开胃

2016年11月10日09:40  来源:广州日报
 

原标题:“笋尾”不是笋 “仁面”可开胃

仁面果是四会特产,它比龙眼略大,外皮绿色,吃了有开胃作用,还可以醒酒、解毒、治喉咙痛。它的果实内有一颗黄色的大果核在中央,果核上有五个卵形凹点,犹如人的面孔五官,因此得名。

仁面果是蜜饯仁面、仁面糖、仁面甘等凉果的原材料。用仁面果蒸煮食物,能中和油腻,减低腥腻。在四会市威整镇的奇石河餐厅,有一道“仁面笋尾煲”,是当地的农家特色招牌菜。

说起这道菜中的另一主角“笋尾”,从字面上看会以为是“竹笋的尾巴”,但实际上和竹笋没有任何关系!其实“笋尾”是猪直肠。这段猪肠经过卤制、红烧,焦香浓郁,色泽鲜红,令人垂涎。“笋尾”配以仁面果炆煮,再加上一些调味的配菜,吃起来酸甜可口、开胃爽脆。

(责编:郑浦丽、胡洪林)

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