老年人吃猪血可防贫血 选购有4窍门

2016年11月01日08:15  来源:家庭医生在线
 
原标题:老年人吃猪血可防贫血 选购有4窍门

  老年人吃猪血会有哪些好处呢?猪血最大的功效就是补血,而老年人是容易出现贫血的人群,是否适合吃猪血来预防贫血呢?同时,猪血和哪些食物是不能一起吃的呢?下面为大家一一介绍介绍吧。

  老年人吃猪血的好处

  首先,猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当,但却没有肉类含有大量脂肪的弊端,特别是猪血的质地松软,便于咀嚼,宜于消化。

  其次,我国60岁以上老人的贫血发生率很高,最近调查的结果是21.5%。猪血中的铁是血红素铁,不只含量高过任何一种食物,而且极易被人体吸收,其在小肠内的吸收率可达37%,与市售的许多补铁剂的基本成分(血红素铁)的吸收率相当。

  另外,猪血有清除污垢、通便的功能。猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解,未被消化的剩余残渣会吸收大量水分,同时还吸附肠内的有害物质,如混在食物中的金属微粒、粉尘等,一起转化为粪便,排出体外,不但避免了这些物质对人体造成损害,还能滑肠通便。老人一般都有大便干燥的表现,不少人为此常吃导泻药。用猪血代替导泻药,不但无毒副作用,还兼能清肠解毒。

  所以,请老年朋友常吃些用猪血做的菜肴。猪血炖豆腐,东北人称其为红白豆腐,营养搭配合理,味道又好;用猪血做汤,将其做馅包包子或饺子,做丸子,香鲜程度不逊于猪肉;还有人将猪血掺在粳米里做粥,每日早晨吃。这些吃法都值得向老人推荐。由于血红素铁不能被人体全部吸收,剩余的部分经胃酸与消化酶的作用,变为黑色,使粪便呈柏油状,此是正常现象,不必担心。

  那么,有哪些食物是不能和猪血一起吃的呢?

  猪血不能和什么一起吃

  猪血+海带:便秘。海带味道鲜美,还含有充足的碘,具有补碘和清热的作用。猪血的作用有解毒和吸灰尘,而且还含有蛋白质,铁等营养物质。但海带和猪血相克,两者同吃不利于消化吸收,导致便秘。

  猪血+黄豆:消化不良。黄豆含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;但猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良。

  猪血+何首乌:身体不适。何首乌是药性良好、极多的一款中药材,但要注意,吃了猪血不要服用何首乌,因为猪血与何首乌相克,会引起身体不适。

  最后,教教大家如何选购猪血吧。

  猪血的选购窍门

  看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。

  用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。

  看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。

  闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。

  老年人虽然吃猪血好处多,但是也不宜多吃哦。

(责编:刘颖婕、胡洪林)

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