菠菜豆腐汤会中毒?教你正确的烹饪做法

2016年07月14日16:09  来源:99健康网
 

  菠菜豆腐汤营养吗?菠菜豆腐汤是较为清淡可口的一种汤品,因此极为受到欢迎。可是,你知道吗?菠菜和豆腐其实是不适合一起吃的,会影响钙的吸收,所以在制作菠菜豆腐汤时就需要多讲究讲究才行了。下面为大家具体介绍一下菠菜豆腐汤究竟要怎么做吧。

  菠菜豆腐汤会中毒吗?

  菠菜豆腐汤,即以菠菜和豆腐为主要材料煲制的汤。菠菜富含多种维生素和矿物质,以及一些其他重要的营养成分,而豆腐也含有许多微量元素,维生素和蛋白质,两者都属于对人体十分有益的食品,但由于菠菜和豆腐同吃会影响人体对钙的吸收,因而使这道汤肴在营养以及食物搭配上有些许不足,但其清淡可口的味道仍然受到许多人的欢迎。

  原来因为菠菜中富含大量草酸,豆腐中富含钙质。草酸遇到钙会生成草酸钙这种沉淀物质,而这种物质不易被人体消化吸收,菠菜和豆腐长期同食会导致结石。出于这种考虑,菠菜与豆腐同食的确对人体没有什么好处。可是,菠菜豆腐汤却是一道家常美味。那么这道菜不是违反了与食物相克的理论吗?一起吃会不会中毒呢?其实,菠菜与豆腐经过处理即可放心食用,不会给您带来任何不利影响。

  这两种食物同食,首先需要解决草酸带来的麻烦。专家建议如果菠菜没有经沸水焯过直接与豆腐煮在一起,的确有增加草酸吸收的可能性。减少草酸含量,需将菠菜于沸水中煮几分钟。实验证明,菠菜焯水后,草酸含量可以减少80%。焯菠菜时不妨加些柠檬或白砂粮,家中有糖尿病患者可有白酒代替。经过这样处理的菠菜可去其涩味,更能使菠菜颜色更鲜艳。不喜欢豆腐豆腥味的朋友,可用温盐水将其泡5分钟。经过特殊处理,即可按常规方法烹制。

  下面一起看看菠菜豆腐汤的最佳做法是怎样的吧。

  菠菜豆腐汤

  原料:菠菜250克,豆腐(南)300克,植物油15克,盐2克,味精1克。

  做法:菠菜摘去根,洗净,放入沸水中烫煮一下,捞起沥干。嫩豆腐切成小块。锅内加入油适量,烧热后放入菠菜,煸炒片刻,再放入豆腐块,加水少量烧开,加入盐、味精调味,起锅装盘即可。

  功效:豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量,其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感,适合于素食者和单纯性肥胖者食用;还可降低人体血液中铅的浓度;豆腐中含有大量的雌性激素,也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。

  由此看来,只要烹饪正确,菠菜豆腐汤就可以起到保健的作用。

(责编:郑浦丽、胡洪林)

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