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蛤蜊可补钙抑制焦虑 为你推荐蛤蜊蒸蛋的简单做法

2016年06月23日09:29    来源:家庭医生在线    手机看新闻

蛤蜊是常见的贝类海鲜,营养价值非常之丰富,虽然有很多人喜欢吃,可是却不知道要如何烹饪。今天,不如就让小编来为大家推荐一款做法简单的蛤蜊营养食谱吧——蛤蜊蒸蛋。

蛤蜊的营养价值

蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。

蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。

蛤蜊里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。

由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大约6个,一般大小的蛤蜊约为22个,吃起来颇有饱足感,热量却只有40大卡左右。

蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;

人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

蛤蜊的选购方法

文蛤(蛤蜊常见品种之一)宜选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的。一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死蛤。

接下来,就来了解了解蛤蜊蒸蛋要如何做吧。

蛤蜊蒸蛋的简单做法

食材:蛤蜊12个、鸡蛋2个、香葱1根、姜2片、香油1/4茶匙、生抽1茶匙、鱼露1茶匙、凉开水少许

做法:将蛤蜊放入淡盐水中浸泡约30分钟,使蛤蜊吐沙干净,然后再将外壳清洗干净。烧开一小锅水,放入蛤蜊,等其全部张开口的时候捞出,摆放在略深的盘子中。香葱洗干净,切成葱花。将鸡蛋打成蛋液,加入凉开水,水量是蛋液的1.5倍。将蛋液倒入蛤蜊中,覆盖蛤蜊的1/3处即可,然后盖上保鲜膜。蒸锅水开之后,换成小火,放入蛤蜊蛋液,盖上盖子蒸约15分钟。等到鸡蛋凝固呈豆花状时,取出。将生抽、鱼露和香油混合均匀后,淋到蛋羹上,撒上葱花即可。

蛤蜊蒸蛋的做法是不是很简单呢?快行动起来吧。

(责编:郑浦丽、胡洪林)


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