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陕西"苹果宴":33道菜 有苹果鸡翅苹果菊花鱼(图)

2016年01月12日14:56    来源:华商网    手机看新闻
原标题:陕西"苹果宴":33道菜 有苹果鸡翅苹果菊花鱼(图)

  干炸苹果酥、苹果鸡翅、拔丝苹果、蜜汁苹果酿百合、苹果菊花鱼、番茄苹果盅……1月8日,千阳县一饭店的大厨们用多种烹制方法制成了33道“苹果宴”,供食客们尝鲜。

  该饭店负责人张先生介绍,本次展示的菜品通过蒸、煮、煎、炸、拔丝等多种烹调方法制作而成,精选符合大众饮食习惯搭配,把苹果和多种食材结合在一起,制作出以苹果为主要食材的“苹果宴”,从拔丝苹果到苹果松鼠鱼等33道菜品。

  在原料选择上,首选优质的千阳苹果,因为千阳为苹果优生区,境内温度适宜,光照充足,昼夜温差大,生产的苹果色泽光亮,皮薄质脆,糖量极丰,食用香甜可口。为了保证苹果宴的品质,他们在苹果宴的刀工、烹制流程工艺等方面深入探索,最终,经过几个月的不断调整摸索出苹果与肉类、蔬菜的配比及加工工艺,并结合当代美食的新概念,把健康、生态、营养与口味巧妙融合,推出了以苹果为主题的苹果宴。下一步,他们还打算在苹果宴的刀工、烹制流程工艺等方面继续摸索,将苹果宴从单独的菜品变成系列宴席并形成品牌,同时也能靠这种方式推荐千阳出产的苹果。

  “用苹果制作的菜品吃过,但是能用苹果制作出这么多种风味不同的菜肴还是第一次见,真是让人大饱眼福。”看着这一桌用苹果制作的美味佳肴,来千阳旅游的宝鸡市民张女士说。

(责编:王晓璐、胡洪林)


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