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怎么煮玉米才好吃?不同玉米的区别

2015年09月15日10:19    来源:家庭医生在线    手机看新闻
原标题:怎么煮玉米才好吃?不同玉米的区别

  在秋天,最常见的粗粮之一就是玉米。玉米的种类基本有粘玉米、甜玉米和老玉米,这3种玉米的口感和营养等方面是有所不同的。接下来,为大家具体介绍一下怎么煮玉米才好吃以及各种玉米的不同之处吧。

  玉米的功效与作用

  减肥。食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

  防癌抗癌。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

  降血压降血脂。丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

  增加记忆力、抗衰老。刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。

  明目。经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线。

  促进胃肠蠕动。可防治便秘、肠炎、肠癌等。

  各种玉米的区别

  颜色:紫玉米抗氧化,黄玉米能护眼。按颜色分,玉米有紫的、白的、黄的、红的等。含有的色素不一样,玉米保健功效也稍有差别:紫玉米和红玉米中多了花青素,所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些;黄色玉米含有胡萝卜素和核黄素,对维持视力健康有好处;白色玉米保健功效相对差点,但它有不容易变质的优点。需要说明是,市场上的彩色玉米是杂交选育出来的品种,并非转基因食物。

  口感:甜玉米是菜,黏玉米是粮。按口感分,有甜玉米、黏玉米、老玉米等。玉米的口感主要由其中所含淀粉决定的,黏玉米中支链淀粉含量比较高,因此口感黏糯。需要提醒的是,黏玉米升糖速度较快,患有糖尿病的人应少吃。而发硬的老玉米直链淀粉比较高,粗纤维含量也高,是减肥人士的首选。总体来说,黏玉米和老玉米淀粉含量较高,属于粮食,可以用来替代主食。甜玉米水分多,含维生素C,还含有可溶性糖,但是淀粉含量比较低,算是含淀粉的蔬菜。

  最后来教你煮玉米的简单方法。

  怎么煮玉米才好吃

  原料:甜玉米(水果玉米)1根 黏玉米(糯玉米)1根 盐1茶匙(5克)

  煮玉米的做法步骤:将玉米最外侧的厚皮剥掉,留最内层的2层薄皮,去除玉米须子后洗净。把玉米放入锅中,加入清水,没过玉米的表面,大火煮开后,加入盐,盖上盖子煮8分钟。甜玉米和粘玉米的成熟时间不同,如果同一锅煮的话,煮8分钟后,先将甜玉米夹出,再继续煮2分钟黏玉米。(也就是说,甜玉米煮8分钟,黏玉米煮10分钟)玉米煮好后立即夹出,放入漏网里沥干水分。

  在家煮玉米别忘了以上方法哦。

(责编:祝洋、胡洪林)


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