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番茄酱和番茄沙司啥区别?

2015年05月13日09:29    来源:人民网-生命时报    手机看新闻
原标题:番茄酱和番茄沙司啥区别?

  辽宁读者蔡女士问:听别人说做番茄炖牛腩时加点番茄酱会更好吃,可我发现超市里除了有番茄酱外,还有一种叫“番茄沙司”的番茄制品,想问问专家,番茄酱和番茄沙司有啥区别,我该选择哪种呢?另外,番茄酱有营养吗?

  上海华东医院主任营养师陈霞飞答:番茄酱是将番茄果肉打碎后的酱状物质,只有番茄一种原料。真正的番茄酱没有明显的咸味,质地不黏稠,颜色很深,不够红艳,一般作为烹调原料使用。而番茄沙司中的配料有很多,除了番茄外,通常还有糖、盐、增稠剂、增鲜剂等。消费者在选择时应该挑配料表上只有番茄的产品。需要说明的是,在快餐店里味道酸甜可口、蘸着薯条吃的是番茄沙司。按照相关数据,番茄酱中除维生素C以外的绝大部分营养素含量都远远高于番茄,比如,番茄酱中膳食纤维的含量是番茄的4倍多,维生素E含量接近番茄的8倍。并且,做成酱后,番茄红素的含量也提高了很多。因此,番茄酱浓缩了番茄的精华。▲

(责编:王晓璐、胡洪林)


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