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第116期:没毒!3大真相为隔夜茶“平反”

2014年12月19日08:21    来源:人民网-健康卫生频道    手机看新闻
原标题:第116期:没毒!3大真相为隔夜茶“平反”

  茶,是中国人最喜爱的饮料之一,也是世界四大饮料之一。中国人喝茶的历史可以追溯到远古神农氏时代,在漫长的历史长河中,关于茶的说法也是众说纷纭,今天小于老师就告诉你三条有关“隔夜茶”的理论,来化解大家心中的疑问。

  1、隔夜茶的亚硝酸盐不会增高

  很多人认为隔夜茶不能喝。今天小于老师要告诉你,有人曾拿普洱茶、菊花茶、龙井茶做了个实验,将它们冲泡后分别放置12个小时和24个小时,这个时间段足以满足我们说的隔夜茶的时间。经过检测后发现,普洱茶和菊花茶,无论是放置12小时还是24小时,其中的亚硝酸盐含量都没有超标,都低于0.2mg/L;龙井茶的亚硝酸盐含量虽然比前两者略高,达到0.26ml/L左右,但依旧低于国家1mg/L的标准。

  其实,一杯纯白开水放置24小时以后的亚硝酸盐含量都要比茶水高,原因是茶水中含有茶多酚等抗氧化物质,可以减少亚硝酸盐的生成,所以不用担心。

  2、茶汤颜色变深不用担心

  分析了亚硝酸盐的问题,有朋友要问了,隔夜茶茶水的颜色明明发生了变化,这该怎样解释呢?小于老师告诉你,刚泡出来的茶水,基本上呈现黄绿色,因为茶叶中的茶黄素被浸泡出来,这是一种抗氧化物质,可以预防多种心脑血管疾病。隔夜茶茶汤的颜色由黄绿色变成黄红色,是因为茶黄素变成了茶红素,虽然变成了茶红素,但是其抗氧化能力却没有发生变化,所以大家对于茶汤变色不用担心。

  3:热水冲兑隔夜茶

  隔夜茶一般是前天晚上的茶,在晨起空腹状态饮茶会对胃肠道功能弱的人造成刺激,所以建议加点热水冲兑一下。

  看了小于老师的这三条理论,您再喝隔夜茶就不会心存疑惑了吧。【往期精彩内容回顾】

  作者介绍:于良,自媒体营养师,人民网健康频道《小于营养“识”堂》专栏作者,北京营养师协会会员,全国十大金牌营养讲师,百度百科学术委员会成员,中央电视台等国内多家主流媒体特邀嘉宾。(伍勤)

(责编:王晓璐、胡洪林)


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