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芹菜叶纤维比茎高一倍

2014年09月16日14:32    来源:人民网-生命时报     手机看新闻

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  原标题:芹菜叶纤维比茎高一倍

  提到高膳食纤维的蔬菜,人们往往最先想到的芹菜,并且认为芹菜中的纤维和营养都集中在茎上。因此,在吃芹菜时,通常都把叶子摘掉。殊不知,被扔掉的恰恰是芹菜中最有营养的部分,芹菜叶中的纤维含量比茎高近一倍。

  有关数据显示,每100克芹菜茎中的纤维含量为1.2克,而每100克芹菜叶中的纤维含量则高达2.2克。此外,芹菜叶中维生素A、维生素C、镁、硒等营养素的含量也远远高于芹菜茎。

  适合芹菜叶的烹调方法有很多,可焯水后凉拌,也可做成美味的包子馅或饺子馅,还可用来做汤。

  除了芹菜叶,常见的高纤维食物还有杂粮中的红小豆、荞麦、绿豆,蔬菜中的毛豆、西兰花,水果中石榴、鲜枣,桃和杏。一些常见的零食,大杏仁、黑芝麻和松子中也含有较多膳食纤维。▲

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(责编:王晓璐、胡洪林)

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