人民网

有些蔬菜焯一下就很美味

2014年08月13日14:12    来源:人民网-生命时报     手机看新闻

  • 打印
  • 网摘
  • 纠错
  • 商城
  • 分享到QQ空间
  • 分享
  • 推荐
  • 字号

     北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文

  不知从什么时候开始,“小清新”成了一个时髦词。其实,蔬菜里也有许多是“小清新”系列的,它们不用复杂的烹调,只需简单焯(烫)熟或蒸熟,然后调调味,就是一道可口佳肴了。

  质地硬的蔬菜,如芥蓝、菜心、芥菜、西兰花、芹菜、莴笋、苦瓜等,焯煮后不会过于软烂,外观色泽还愈发的鲜亮。而油菜、木耳菜、茼蒿、生菜、菠菜等质地软的叶子菜,简单沸水烫一下,就能食得天然之味。

  为了不吃得过于寡淡,有几种调味方法可取。第一种类似于“白灼”,就是简单地把酱油汁、豉汁,淋到蔬菜上。第二种是“蘸汁”,如用酱油、香油和醋三种配制而成的咸、香、鲜、微酸俱全的汁,还可适量加些蒜泥或者辣椒增添风味。第三种是简化的“扒”菜(鲁菜技法),可以葱扒、奶油扒等,就是给焯熟的蔬菜添上汤汁、勾薄芡。第四种最简单,就是焯熟拌沙拉。

人民网山东频道官网
人民网山东频道官网
人民网山东频道官方微博
人民网山东频道官方微博
人民网山东频道官方微信
人民网山东频道官方微信
(责编:刘颖婕、胡洪林)

手机读报,精彩随身,移动用户发送到RMRB到10658000,订阅人民日报手机报。
  • 热点关注
  • 百姓生活
  • 热门资讯
  • 图说中国
  • 热点推荐
  • 环球博览
  • 社会法治
  • 图片报道