人民網濟南11月6日電 食品安全，一頭連著產業發展，一頭連著千家萬戶。如何讓群眾吃得安全、吃得放心，既是民生問題，也是治理課題。

近日，2026年山東省食品安全宣傳周媒體採風活動在濱州、淄博、泰安、濟寧等地開展。活動以“尚德守法 共享食安——深化全鏈條監管”為主題，聚焦食品生產、流通、餐飲消費等重點環節，展示山東深化食品安全全鏈條監管、推進社會共治的實踐成效。

食品安全涉及生產經營多個環節，任何一處疏漏，都可能影響最終產品質量。把好安全關口，從源頭抓起、向全程延伸。濱州中裕食品依托270萬畝優質小麥訂單基地，將質量管控貫穿育種、種植、加工、銷售全過程，設置九道質量關口，實現原料、半成品、成品全流程檢驗﹔淄博得益乳業建立覆蓋飼草、養殖、原奶、生產、成品、冷鏈六大環節的質量管理體系﹔泰安蒙牛乳業推進智慧實驗室建設，探索乳制品檢測自動化﹔芝人堂藥業將標准化管理延伸至靈芝種植、加工等環節。

從農田到車間，從生產到運輸，各環節環環相扣。食品安全全鏈條監管，既要厘清每個環節的責任，更要打通環節之間的銜接，防止監管出現斷點、責任留下空白。

生產有標准，流通有規范，消費才有保障。針對連鎖餐飲經營主體多、供應鏈條長等特點，山東出台連鎖餐飲服務食品安全監督管理辦法，明確總部、中央廚房、配送中心和門店的管理責任，推動食品安全管理向供應鏈上下游延伸。淄博過橋緣、山東巨鼎餐飲管理有限公司等餐飲企業通過標准化生產、規范化運營，加強食品安全管理。

校園食品安全，牽動萬千家庭，更考驗日常監管的精細程度。泰安探索推行校園食品安全“六餐工作法”，將校長陪餐、班主任跟餐、家委會試餐、師生共餐、務工家長監餐、市場監管查餐相結合，形成多方參與的監督機制﹔濟寧海達行知學校嚴格落實食材採購驗收、食品留樣、陪餐監督等制度﹔山東九隆食品有限公司作為當地中小學校外配餐服務入圍企業，將食品安全保障延伸至校外集中供餐環節﹔濱州經濟技術開發區實驗幼兒園通過食材快檢、“明廚亮灶”等措施，加強食品加工全過程管理。從制度約束到技術賦能，從校內管理到校外供餐，校園食品安全防線不斷織密。

食品安全監管不僅要守住傳統領域，還要適應消費需求和市場業態變化，在發展中完善治理。淄博八大局便民市場推行消費維權“一店一碼”，建立“一小時快調”和先行賠付機制，推動食品安全監管與游客權益保護相結合﹔濟寧辰欣藥業聚焦特殊醫學用途配方食品，運用數字化系統對投料、灌裝、滅菌等關鍵工序實施全過程監控，實現生產數據實時採集、全程可追溯，為特殊人群食品安全提供保障。

辰欣藥業股份有限公司工作人員正在記錄檢測數據。人民網 庄潤澤攝

監管手段持續創新，社會共治力量不斷壯大。山東將944家屠宰企業、2.7萬家食品生產經營者納入信息化追溯，推動食品來源可查、去向可追。今年以來，全省聘請4.61萬名外賣騎手擔任“食安哨兵”，將社會監督延伸至食品配送一線。食品安全沒有旁觀者，企業履行主體責任、部門強化協同監管、社會公眾廣泛參與，才能形成風險共防、責任共擔、成果共享的治理格局。

從源頭防控到全程追溯，從智慧監管到社會共治，山東省市場監督管理局將持續完善食品安全全鏈條監管機制，推動治理關口前移、監管力量下沉、責任落實到位，以更加嚴密的制度和更加有效的治理，守護人民群眾“舌尖上的安全”。（庄潤澤、實習生王賽）