一車大豆抵達廠區后，工作人員拿著取樣器，在車上隨機選取樣本，將樣本混合后進行非轉基因檢測……

這是山東冠珍軒豆制食品有限公司（以下簡稱冠珍軒）原料入庫環節的一幕。

近日，記者走進冠珍軒產業園，實地探訪這家省內豆制品行業規范化發展的代表企業，看其如何以自研“九嚴品控質量管理體系”為核心，將管控貫穿原料採購、生產加工、倉儲流通全鏈條。

“我們的原料隻有一種——非轉基因優質大豆。”冠珍軒研發經理賈凡濤告訴記者，大豆到貨后，車車必檢、批批必驗，轉基因、蛋白質等指標一項不合格，整車拒收，絕不進入生產車間。

記者看到，生產車間裡工作人員正在有序作業，有的進行點漿，有的操作設備壓制，有的負責產品降溫。

“為了保証產品原汁原味、配料簡單安全，我們採用巴氏殺菌工藝，配料表隻有飲用水、非轉基因大豆、氯化鎂，不加防腐劑，一樣鎖住新鮮。”賈凡濤向記者介紹說，通過工藝優化配合低溫冷藏，產品保質期可延長至15天，既保留了生鮮豆腐的原生口感與營養，又顯著提升了流通穩定性，適配更廣消費場景。

“產品必須速冷到10℃以下才能發貨，全程冷藏物流車運輸，終端冷藏售賣。”賈凡濤介紹，冠珍軒搭建全程冷鏈流通體系，嚴格管控儲運溫度，確保冷鏈全程不斷鏈﹔同時實行生產記錄全程留痕制度，每一盒成品都可精准追溯至對應原料批次與質檢數據，實現來源可查、去向可追、風險可控。

從一粒大豆到一盒豆腐，冠珍軒將食品安全落實到每一道工序，不僅為消費者提供了放心可靠的豆制品產品，也為山東豆制品行業規范化、標准化發展提供了可復制的實踐樣本，助力全省食品產業高質量發展。（宋翠、實習生張立敏）