9月12日上午，隨著第一籠蟹緩緩起網，2026年黃河口大閘蟹在東營市墾利區永安鎮正式開捕。

位於北緯37°的黃河三角洲，以其得天獨厚的地理條件和生態環境，成為養殖大閘蟹的理想之地。黃河口大閘蟹具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的特點，性腺發育早，比南方蟹提前15天到20天上市，能趕在中秋、國慶雙節之前供應市場。

“現在禮盒裝的二兩重精品母蟹一隻20元，等到中秋節前那幾天，更緊俏。”東營市惠澤農業科技有限公司總經理王英澤說，今年公司養殖了6300畝大閘蟹，預計產量和銷售額能創新高。

養好這些蟹並不簡單。東營市黃河口大閘蟹協會會長王新軍說，黃河口大閘蟹是典型的洄游生物，一生要經歷22次蛻殼才能成熟，從選苗到喂養，每個環節都不能掉鏈子。

東營地處黃河入海口，河海交匯的鹽鹼水環境賦予黃河口大閘蟹獨有的特點。中國水產科學研究院黃海水產研究所副研究員彭吉星介紹，一系列數據表明，黃河口大閘蟹富含氨基酸、鈣鋅鐵等，營養價值高。

好水之外，種苗和管理同樣關鍵。“多年以來，黃河口面臨本土良種缺乏、蟹苗成活率低、生長速度慢的問題。”王新軍說，東營的解法不是外購苗將就，而是建平台、搞選育。東營建成黃河口大閘蟹產業技術研究院，聯合上海海洋大學、山東省淡水漁業研究院專家團隊，挖掘蟹種耐鹼基因，加快“黃河1號”“黃河口1號”本土新品種選育。

走在惠澤公司的養殖基地，標准化蟹塘整整齊齊，捕撈船輕輕劃過水面，拉起一籠籠肥蟹。“改造后的蟹塘統一標准，一個30畝，螃蟹住得舒服，長得好。”生產負責人趙金山介紹，物聯網探頭24小時不間斷工作，實時監測水溫、溶解氧、pH值等核心水質指標。“以前養蟹全憑經驗，現在數據說了算。”

據了解，東營已搭建物聯網監管平台5處，實現養殖數據智能管控。標准化養殖推動大閘蟹平均規格提升至3.5兩，精養塘畝均產值超過1.5萬元，優質蟹佔比提升15%，畝均增產50余斤。

黃河口大閘蟹已進入全國139個大中城市，打入胖東來、盒馬鮮生、大潤發等17家全國頭部商超採購渠道，還成功闖入新加坡、阿聯酋等境外市場，走向全球消費者的餐桌。（楊珂 李廣寅 董文強）