農歷七月十四，臨沭縣曹窪大集。油煎包攤前，氤氳的熱氣裹著叫賣聲，從早上九點一直延續到晚上十點。“外地游客多了，營業時間長了，現在的銷量是以前的兩倍。”羊肉湯攤主曹文靜說。

一百六十多公裡外，青島西海岸新區泊裡大集同樣人聲鼎沸。海鮮燴餅區，食客吃得不亦樂乎。“旁邊就是海鮮區，自己買點海鮮，帶到攤位上，配上羊肉、燴餅，就喜歡這一口！”從青島市區趕來的王超告訴記者。

一個是跨省游客佔比近半的“流量擔當”，一個是承載300多年記憶的“老字號”，曹窪大集與泊裡大集的火熱，揭示了一個趨勢：傳統大集正從周邊村民的日常採買地，演變為集文化體驗、社交互動、文旅消費於一體的復合空間。

規范化是底線

煙火氣是靈魂

當前，鄉村大集面臨一道兩難考題：經營鬆散、售后溯源難，不利於口碑沉澱﹔但過度標准化、照搬農貿市場運營模式，又會沖淡市井煙火氣。煙火氣與規范化，只能二選一嗎？

曹窪大集的探索給出了答案。2024年，臨沭縣對曹窪大集實施了整體搬遷、集中出攤。新集市佔地160余畝、規劃攤位2000余個，劃分果蔬生鮮、土雜百貨、花卉苗木、鞋帽服飾等區域。每家招牌材質不同、各有特色﹔大娘一邊剝毛豆一邊與顧客從容議價，三輪車旁黃豆葉青翠鮮嫩，處處是鮮活質朴的鄉村煙火。

泊裡大集則選擇了一條“專業運營”之路。2019年，青島正合控股集團作為管理方接手運營。地面硬化、停車場建設、人車分流……硬件全面升級。今年1月，泊裡大集的常態化運營板塊——便民市場開市，形成“非遺大集煙火區+便民市場+非遺特色餐飲美食一條街”三位一體格局。“以前趕集要掐日子，現在天天能開門，心裡踏實多了！”經營多年的老攤主董彬感慨。

從“逢四九”到“天天見”，泊裡的探索說明，傳統大集的活力並不被固定的日子束縛，關鍵在於找到傳統節律與現代消費習慣的對接點。

規范化是底線，煙火氣是靈魂，兩者之間的平衡不是“各佔一半”的靜態切割，而是在守住食品安全、交通秩序、衛生條件等底線的前提下，讓鄉土特色自由生長的動態平衡。大集更新，也不單是交易場景的重塑，更是要實現從“買賣”到“體驗”的質變。

既能“在地體驗”

也可“在線觸達”

如果說場景再造解決的是“集怎麼擺”的問題，那麼第二個值得關注的維度是“集怎麼傳”。

在泊裡大集上吃海鮮燴餅，這種新奇的體驗感，正通過短視頻的傳播迅速破圈。如今，“走線上”成了很多攤主的標准打法，幾乎每家攤位前都架起了手機，開啟了直播。一邊是面對面的吆喝招攬，一邊是屏幕前對“寶子們”的招呼，攤主們的應對嫻熟自如。

曹窪大集的邊界也被重新定義——不再局限於那160畝土地，而是順著網線和快遞延伸到了更遠的地方。

手工零食攤主李怡諾將直播鏡頭對准自己的攤位，邊線下賣貨邊線上推介曹窪大集。“以前買東西的都是本地人，現在有很多外地人，我在直播間打上曹窪大集的標簽，關注的人挺多。”

即食全羊湯、真空油煎包、小包裝炒雞調料、非遺文創禮盒……這些曾經只能親臨大集才能買到的特色好物，如今借著網絡、順著快遞，遠銷省外。

陽信縣勞店大集則引入電商助農模式，邀請網絡達人搭建臨時直播間，實現“線下趕集+線上帶貨”雙向賦能。

前不久，東方甄選走進勞店大集開展“山東陽信黃牛肉”專場直播，沉浸式“源頭直播”點燃全國網友熱情，數十萬網友在線“趕集”，讓魯北小鎮的煙火氣飄向全國餐桌。

大集為直播提供了真實的煙火場景，直播為大集打開了不受地域限制的增量市場。這種互促，本質上是縣域消費場景從物理空間向數字空間的延伸，讓傳統集市同時擁有了“在地體驗”和“在線觸達”兩種能力。

放大集市效應

擰開“流量閥門”

大集帶來的流量能否沉澱下來，形成可持續的消費閉環？

一組數據，直觀見証了曹窪大集的蛻變：經營攤位、從業人員數量均增長近3倍，單次開集最高客流量由原來的2.5萬人次增長至15萬人次，其中跨省游客佔比最高約45%。

臨沭縣文化和旅游局黨委書記楊曉郯介紹，臨沭聯動景區、酒店推出“趕大集+游臨沭”聯票優惠、消費返券政策，推動游客從集市向景區引流。2025年11月，僅冠山景區門票收入就同比增長180%，部分酒店集前入住率達95%以上。臨沭還與蘇皖等地100余家跨省旅行社建立長期合作，累計吸引800余個旅游團隊、4萬余人次組團到訪，直接帶動文旅綜合消費超800萬元。

如今，曹窪大集已不僅僅是交易場所，更像是縣域文旅的“流量閥門”。擰開它，客流便沿著產業鏈條向景區、酒店、餐飲逐級流動。

勞店鎮則將集市效應向更長的消費鏈條延伸，大集不再是“逢五排十”才熱鬧，消費場景延伸到了夜間和日常。

勞店鎮人大副主席宋靜靜說：“結合假日消費節點，策劃開展特色消費促銷活動，同步聯動舉辦各類文體賽事，充分發揮新集貿市場功能價值，有效提升大集場地綜合利用率，進一步激活消費潛力、拉動市場內需。”

夏天，“勞店·歡樂Song”夜市上，打鐵花、酒王爭霸賽、接麥K歌賽、集裝箱美食街區輪番登場，兒童樂園成為家庭客群的“流量密碼”。

當趕集不隻有買東西，還有了看打鐵花、參加爭霸賽、帶孩子玩游樂設施的選項，大集的消費時長和客單價自然水漲船高。山東傳統大集正從單一交易場所向集購物、美食、文化、互動於一體的沉浸式體驗空間轉型。

泊裡大集運營方還有更長遠的規劃。“下一步，這裡將增設冷鏈物流區、倉儲加工區、大宗交易區，向區域性地標級農貿物流產業園邁進，構建‘交易+加工+物流’完整生態。”青島正合控股集團有限公司泊裡大集市場經理李文超表示。大集將不再只是消費終端，而可能成為連接生產、加工、流通的樞紐節點。（王思晴 張忠德 程芃芃）