7月31日，由山東省糧食和物資儲備局主辦、山東廣播電視台融媒體資訊中心承辦的“節糧減損 谷安天下”2026山東糧油產業全媒體採風活動走進泰安，採風團一行對胃早安健康科技（山東）有限公司進行了深入調研採訪。這家以生物科技賦能傳統煎餅產業的企業，正用一張張薄如蟬翼的煎餅，書寫著節糧減損與全谷物行動的創新答卷。

全顆粒谷物為料 從源頭踐行節糧減損

走進胃早安健康科技的生產車間，一張張薄如蟬翼的煎餅從自動化設備中緩緩產出。與普通煎餅不同，這款煎餅以12種全顆粒谷物為原料，完整保留種皮和膳食纖維。還特別添加薏苡仁、赤小豆、黑芝麻、白扁豆4種藥食同源物質，既傳承傳統風味，又契合現代健康飲食需求。

胃早安健康科技(山東)有限公司董事長王誠介紹：“全顆粒谷物意味著從原糧到成品，最大程度保留谷物的完整營養，減少加工環節的損耗和浪費。在傳統糧食加工中，碾磨去麩往往造成大量膳食纖維和微量營養素的流失，而胃早安的全谷物加工方式，讓每一粒糧食的價值得到充分釋放——這正是節糧減損理念在加工端的生動實踐。”

科技賦能 讓傳統煎餅煥發“全谷物”新活力

“全谷物加工面臨的一大技術難題是谷物細胞壁的破壁處理。我們運用功能微生物模型技術，構建起獨特的專利矩陣復合益生菌體系。”胃早安健康科技(山東)有限公司董事長王誠介紹說。公司聯合國內多所知名科研院校，耗時兩年多研發后生元煎餅。研發團隊從上百種菌株中篩選出適配菌種，運用功能微生物模型技術，構建起獨特的專利矩陣復合益生菌體系。

在生產線上，最引人注目的是軟酵破壁工藝——工作人員將益生菌注入谷物發酵池，經過72小時發酵，產生的生物酶自然分解谷物細胞壁，不僅完整保留了全谷物營養，還將大分子轉化為更易吸收的小分子。依托后生元動力、軟酵破壁、谷氣動力及藥食同源發酵四大核心技術，企業實現了傳統美食與現代生物科技的完美融合。

每一張煎餅都經過25道工序、96小時精心制作而成。咬一口剛出爐的煎餅，口感細膩綿軟，帶著谷物的自然清甜。目前，企業已手握9項后生元領域發明專利，20余款功能性食品陸續上市，並通過了ISO22000食品安全管理體系認証和“優質藥食同源產品”認証。

“泰安煎餅”的全谷物實踐與責任擔當

作為“齊魯糧油”全谷物行動的重要載體和代表，山東煎餅以一種或多種糧食為主要原料，經配料、浸泡、拌料、制糊等十多道工藝在鏊子上攤制而成，是典型的全谷物健康食品，契合國民營養升級與健康消費趨勢。

2024年底，國家發展和改革委員會、國家糧食和物資儲備局等七部門印發《國家全谷物行動計劃（2024—2035年）》。山東省發展和改革委員會隨即印發《山東省糧食節約和反食品浪費2026年工作要點》，省糧食和物資儲備局負責推進全谷物進食堂工作。在此背景下，山東煎餅被賦予全谷物健康食品“實踐者”與“推廣者”的新使命-。

泰安市全谷物煎餅產業正穩步壯大，年加工量突破25萬噸，年產值達36億元，形成具有鮮明區域特色的糧油公共品牌。胃早安健康科技正是這一產業浪潮中的創新先鋒——以12種全顆粒谷物為原料，用生物科技完整保留谷物營養，讓傳統煎餅從“主食”蝶變為兼具營養與功能的健康食品。

採風活動中，媒體記者們深入生產車間、產品展廳，實地了解從原糧到成品的全鏈條節糧減損實踐。從千年古法鏊具到智能化生產線，從單一雜糧到12種全顆粒谷物的科學配比，胃早安健康科技用科技為傳統煎餅注入了新的時代內涵。“節糧減損”不只是一句口號，更是一張張煎餅裡實實在在的谷物精華﹔“谷安天下”也不只是一份願景，而是從田間到餐桌、從原糧到成品的全鏈條守護。

未來，隨著全谷物“山東煎餅”標准的制定與推廣，以胃早安健康科技為代表的全谷物煎餅企業，將繼續深化全谷物研發應用，迭代推出更多適配全民健康需求的新品，讓千年煎餅香飄更遠，為全國傳統糧油主食轉型升級貢獻泰安力量。

來源：山東省糧食和物資儲備局