蒙陰那位老朋友，一見面就興奮地說：“煎餅開花了！”

　　“就咱吃的煎餅嗎？”妻子追問，我也好奇。

　　煎餅，是沂蒙山區家家戶戶餐桌上常見的食品，“煎餅卷大蔥”是山東特色小吃。在我的記憶裡，煎餅大都是粗糧做的。上中學時，我每周背一捆家人舍不得吃的瓜干煎餅當給養。在外工作40多年，嘗過不少美食，最難忘的還是娘在熱鏊子上剛揭下的煎餅，咬一口，又燙又香。

　　沂蒙煎餅曾是重要支前物資，老百姓勒緊腰帶，自己餓肚子，也要把煎餅送給部隊。1947年孟良崮戰役時，“沂蒙六姐妹”支起鐵鏊子，帶領鄉親們起五更睡半夜，兩天把2500多公斤糧食攤成了支前煎餅，幫助人民軍隊獲得勝利，成為軍民魚水情的一段佳話。

　　這些年，農村經濟發展了，老百姓的日子越過越好。煎餅的原料不再只是過去的粗糧，細糧和蔬菜等紛紛登場，花樣不斷翻新。手工攤和機器烙一齊上，工藝有刮、滾、攤，口味分原味、酸甜、咸香，色澤從白、黃、黑到紫紅、金黃，像花一樣。

　　那天，我剛到蒙陰，就接到了一簇驚艷的“紅玫瑰花”。花瓣層層疊疊，花朵鮮艷奪目，花下還襯著綠葉。原來它不是鮮花，而是“煎餅花”。這是怎麼做出來的？第二天清晨，我們便去煎餅店拜訪。

　　推開門，五谷香伴著水果香扑鼻而來，店裡擺著各式各樣的煎餅花。煎餅店老板徐海霞是20年前開始做煎餅的。她琢磨：煎餅難咬，用小米面和熟黑芝麻做“糊”，會不會更香糯？這下一發不可收，胡蘿卜的、火龍果的、黃桃的、山楂的……顧客夸她做的煎餅五顏六色，像花一樣。徐海霞心頭一動：能否把煎餅真的做成花？

　　丈夫勸她：“煎餅又脆又薄，一折就碎，怎麼能做成花？好好的煎餅別糟蹋了。”徐海霞沒吭聲，悶頭試驗。火龍果汁和小米面調在一起，烙的煎餅紅得很正，但稍微一折就裂。噴了水，太濕，花瓣黏成一團，分不出層次。反復試了3個多月，一天夜裡，她把煎餅洒上溫水，用保鮮膜封好。凌晨醒來，發現煎餅軟了，韌了，像薄緞子布。然后剪成花瓣狀，用糯米加土蜂蜜黏合，一瓣瓣卷起來。天還沒大亮，用火龍果煎餅制作的第一朵紅玫瑰花就完成了，像剛從枝頭剪下來一樣鮮艷。

　　我端詳著那束玫瑰造型的煎餅花，像絹布似的。貼近一聞，透出一縷清香。除了玫瑰，還有月季、牡丹、茶花、郁金香、櫻花，拼成花籃、花束，更好看。蒙山青綠，鏊火通紅，煎餅綻放成花，老區百姓的煙火日子也是如此。

　　《 人民日報 》（ 2026年08月01日 08 版）