“肉質鮮美，湯白汁濃不油膩。”年逾古稀的王女士出生在單縣，已定居北京，但是她始終忘不了“單縣羊肉湯”，這次特意趕回來喝一碗家鄉的羊肉湯。

“單縣羊肉湯”選用當地優質青山羊為原料，將鮮肉、骨架與配料合理搭配，具有“色白似奶、質地純淨、鮮而不膻、香而不膩、爛而不黏”的獨特風格，是一道味鮮爽口、開胃健脾的美食，被載入《中華名食譜》。與我國著名品牌金華火腿、北京烤鴨齊名，素有“南腿北鴨中間湯”之稱。

近年來，山東省菏澤市單縣縣委、縣政府把發展壯大羊肉湯產業作為縣域經濟高質量發展的重要抓手，緊盯打造百億級特色產業目標，以新質生產力塑造羊肉湯產業新優勢。

每到吃飯時間，“頭一鍋”門店裡顧客絡繹不絕，大多是慕名而來的外地食客，在門口熬制羊肉湯的大鍋前紛紛駐足打卡，然后點一碗羊肉湯。

作為特色傳統名吃，單縣聚力培育壯大市場主體，圍繞羊肉湯產業，加強現代科技工藝研究推廣，提升產業層級與產品附加值。新上自動蒸煮、灌裝、高壓殺菌、包裝等生產線，推出“單養千秋老湯”“頭一鍋羊肉湯”“百壽坊羊肉湯”等多款核心產品，並入選“好品山東”品牌。截至目前，全縣羊肉湯主要灌裝加工龍頭企業10家，羊肉湯年灌裝能力達到3萬噸，總銷售收入突破15億元，成為全國最大的灌裝羊肉湯生產基地。

此外，單縣還依托中國農科院、山東省農科院等開展青山羊遺傳育種繁殖研究，建立青山羊數字化育種技術平台，致力於青山羊的保種育種與示范推廣。

而今，“單縣羊肉湯”在全國遍地開花，冷鏈智慧物流配送24小時內可直達國內重點城市，初步建成覆蓋全國的羊肉湯產業冷鏈物流網﹔在全國各地，品牌連鎖店、直營店、加盟店達1700余家。

“單縣羊肉湯”已經“熬”成了一個大產業。目前，全產業鏈產值過百億元，區域公用品牌價值達366億元，全國單縣羊肉湯及關聯門店達3萬家、預計營業收入達550億元。