產業·奔赴星辰大海

一張小煎餅 攤出大產業

千年鏊火淬香韻，方寸薄餅展宏圖。作為“齊魯糧油”公共品牌的核心力量，山東煎餅既承載著齊魯大地數千年的飲食文脈，更在政策加持、鄉村振興與文旅融合中，從鄉土風味變為富民產業。它以30億元產值托起數萬人就業的民生溫度，以文旅融合煥發傳統美食的時代活力，更以跨洋步履傳遞中國味道的全球魅力，最終在方寸薄餅間，鋪就出一條集產業升級、文化傳播、國際拓展於一體的高質量發展之路。

鄉村振興 鏊轉業興富一方

不停旋轉的煎餅鏊子，從農家院落一直轉進了產業園區，又從街頭巷尾轉到互聯網“雲端”。

如今的泰安，已構筑起堅實的煎餅產業生態。泰安市糧食和物資儲備保障中心主任張在友介紹，目前全市擁有50余家煎餅加工企業、超萬個個體加工戶，年產量達20萬噸，產值突破30億元，帶動數萬人就業。產品體系愈發豐富，形成八大系列、30多個品種、上百種口味的完整矩陣，大糧園、玉黃鼎、孝門食坊、山糧、胃早安等一批知名品牌應運而生。

政策加持為產業發展注入強勁動能。泰安市積極爭取和推出產業扶持政策，支持煎餅企業新建和擴規升級項目十余個。據初步統計，今年以來，泰安10家龍頭煎餅企業銷量平均增長超20%，企業產品銷售覆蓋全國主要地區，企業競爭力不斷增強。

企業發展托起了群眾的“就業飯碗”，而香飄四溢的煎餅產業，也為鄉村振興與民生改善注入了汩汩暖流。

38歲的徂徠鎮南黃崖村康家峪自然村村民尹延慶，是村裡的煎餅加工戶之一。他以前在工廠裡打工，孩子完全托付給老人。后來孩子上學了，他放心不下孩子的學業，就辭去了工廠的工作，回家攤煎餅。現在，他在家工作不耽誤照顧孩子，收入也比以前打工高一些。

先后走訪泰安市泰山糧食食品產業發展有限公司、山東悅眾食品有限公司、胃早安健康科技（山東）有限公司、米粒江湖（山東）食品科技有限公司等多家煎餅生產企業，每家企業從事煎餅生產的工人數量為20人至50人，多為附近村民。村民在“家門口”實現就業，既增加了家庭收入，又守護了闔家團圓。

如今，一張張薄薄的小煎餅，借著政策東風、技術賦能和模式創新的合力，“攤”出了增收致富的大產業，也為全面推進鄉村振興，探索出一條立足本土稟賦、做強特色產業、深化三產融合的有效路徑。

文旅融合 味承文脈香九州

“天南地北齊魯情，一口煎餅很山東。”為深挖山東煎餅的歷史底蘊與文化內涵，傳播科學膳食理念，泰安市以產業為基、以文化為橋，2024年11月，由山東省糧食和物資儲備局指導、泰安市發展改革委主辦啟動了“一口煎餅很山東”主題征文活動。活動吸引了來自全國30個省、市、自治區的作者投稿，共征集到771篇作品。今年7月，第七屆中國糧食交易大會期間，征文大賽頒獎儀式舉行，國家及省相關部門領導出席並為獲獎者頒獎。

文旅融合，為山東煎餅搭建了更廣闊的舞台。2024年4月9日，“齊魯糧油”走進中國肥城桃花節暨山東煎餅拼食展在肥城市民中心廣場成功舉辦，60家優質糧油企業、百余款精品糧油產品集體亮相。山東煎餅技能大賽同期舉辦，大賽搭建了全省煎餅技藝展示和行業交流提升平台。

2024年11月1日至3日，“山東煎餅”品牌走進泰安馬拉鬆主題活動舉辦，山東煎餅展銷、煎餅傳承人展演、煎餅文化互動體驗等特色活動，吸引了廣大跑友的深切關注和熱情參與。

今年以來，泰安市積極推進“煎餅+”融合文章，創新策劃了煎餅新生派對等系列特色主題活動，充分挖掘和傳播煎餅文化，提升品牌軟實力。

據介紹，未來五年，山東煎餅將深度融合文旅資源，通過主題文化節、特色體驗店、文創產品等形式，讓消費者在品味煎餅的同時，感受山東的人文歷史與鄉土情懷。品牌將聚焦年輕一代，以創新的表達方式和互動體驗打破刻板印象，重塑消費者對煎餅的認知，使其成為兼具傳統韻味與現代氣息的“潮流美食”。

走向世界 薄餅載情闖全球

山東煎餅的兩端，一邊系著游子鄉愁，一邊連著致富密碼。

今年11月份，南太平洋島國帕勞的海面上，山東新泰籍環球航海家翟墨熱情接待了帕勞旅游議員及友人，他不僅親自下廚，還端出家鄉的山東煎餅供眾人品嘗。這並非山東煎餅首次伴隨翟墨征服遠洋。此前環航北冰洋的旅程中，他的行囊裡始終裝著兩大箱、足足百余斤的“煎餅生存包”——密封袋裡整齊碼放著煎餅、咸香的疙瘩頭與鮮香的香椿醬，這是他多年航海路上從未改變的堅守。在北極磁場紊亂導致導航失靈的至暗時刻，咀嚼煎餅的踏實感成為他保持清醒的錨點。

山東煎餅的“出海路”，遠不止於游子的行囊。今年，山東煎餅先后亮相中英卓越品牌力論壇、港澳山東周、新加坡山東周等品牌展會與經貿活動，贏得與會客商關注，不斷提升品牌能見度與影響力。

在新加坡山東周“齊魯糧油”系列活動中，“山東煎餅”區域公共品牌攜代表品牌首次組團走出國門。品牌推薦官史文杰從煎餅古法技藝到現代產業升級，從健康飲食理念到新加坡定制化產品規劃，全方位展示山東煎餅的品牌魅力。活動現場設置了山東煎餅產品展銷和品鑒區，30余種口味的煎餅產品集中展示。“沒想到煎餅居然有如此豐富的品類和口味，這就是中國味道。”新加坡客商稱贊道。新加坡成為山東煎餅布局東南亞市場的“橋頭堡”，此次亮相也為其走向全球市場邁出了關鍵一步。

除了煎餅產品，煎餅生產機械也遠銷海外。泰安正邦食品機械有限公司總經理李勇介紹，今年上半年，他們就接到了一個來自新西蘭的訂單，一位目前在新西蘭的山東老鄉訂購了一台煎餅機，在當地制作煎餅，將地道的山東煎餅帶到了大洋彼岸。

泰安市市發展改革委黨組成員、副主任賈法增介紹，下一步，在山東省糧食和物資儲備局統籌和齊魯糧油品牌引領下，山東煎餅將邁向國際舞台，將通過參與國際美食活動、對接海外華人市場、開展精准營銷，提升品牌全球影響力。泰安市還將品牌定位升級為“一口煎餅很中國”，依托中國文化符號與國際傳播渠道，實現產品出口與品牌輸出，最終目標是構建起覆蓋生產、營銷、文化的國際品牌體系，讓山東煎餅成為世界了解中國飲食文化的窗口。

今后，山東煎餅將不再是單一的特色區域主食，而是集文化、產業、品牌於一體的綜合性符號。在國內，它將成為煎餅品類的代名詞，引領行業標准化與創新潮流﹔在國際，它將以“中國煎餅代表”的身份，走進更多國家與地區，成為中華美食文化的重要載體。

來源：山東省糧食和物資儲備局

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