品牌·強勢崛起之路

打造金名片 激活新引擎

“煎餅之制，何代斯興？”作為承載數千年農耕文明的傳統主食，煎餅在新時代的浪潮中，既需堅守古法匠心，更要創新發展，方能持續滿足人民群眾對口味、營養、健康與文化的多元需求。

巍巍泰山擎日月，湯湯汶水潤春秋。泰安，這片“山東煎餅”的核心發源地，憑借深厚的歷史積澱、優良的農耕基底與扎實的產業根基，主導創建“山東煎餅”品牌，正推動這一千年美食踏上標准化、品牌化、產業化的高質量發展新征程。

品牌誕生 引領產業提質增效

區域公共品牌是提升產業集群競爭力的“金鑰匙”，更是規范行業發展、推動質量升級的“導航儀”。

遙想品牌創建之初，山東煎餅同質化競爭激烈，產品多以傳統雜糧煎餅為主，陷入低價競爭，此外，還面臨品牌化程度低、文化價值挖掘不足的問題。

2023年底，泰安市首次提出創建煎餅產業區域公共品牌的設想，得到省糧食和物資儲備局的充分肯定和支持。此后，泰安市將品牌創建寫入政府工作報告。

2024年，在“齊魯糧油”公共品牌的引領下，泰安市發展改革委聯合臨沂、日照等市，聚焦煎餅產業發展，以優勢企業為主體，構建品牌矩陣，牽頭創建“山東煎餅”區域公共品牌，邀請國內知名機構，對全省煎餅產業及國內市場進行充分調研和論証，制定品牌建設戰略規劃，建立起完整的品牌標識體系。2024年10月19日，“山東煎餅”區域公共品牌正式發布,標志著這一傳統美食邁入了標准化、品牌化、產業化、國際化發展的新階段。“一口煎餅很山東”，從此傳遍大江南北。

品牌建設，標准是基石，產業是根本。泰安市參與發布了全國煎餅行業首個“山東煎餅團體標准”。市糧食和物資儲備保障中心主任張在友介紹：“在省糧食和物質儲備局指導下，團體標准由山東省糧油檢測中心牽頭，聯合泰安、臨沂、日照、濟南、淄博、棗庄等多地市及行業專家制定，標准規定了包括山東煎餅的術語和定義、生產工藝等7方面內容。其中，在技術要求和檢驗方法方面，該標准對煎餅中原輔料、感官指標、理化指標、污染物和真菌毒素限量及微生物指標等進行了詳細規定，充分體現了山東煎餅高質量、嚴標准等特點，對提高全省煎餅產品的生產技術水平，擴大山東煎餅市場競爭力和影響力，引領煎餅產業高質量發展具有重要意義。”

在品牌管理方面，泰安市成立“山東煎餅”品牌創建專班，制定品牌發展戰略規劃、標識使用管理辦法，建立了獨具特色、寓意鮮明的“山東煎餅”品牌標識體系。今年9月，品牌建設座談會召開，首批9家企業獲准使用“山東煎餅”公共品牌。同期，泰安市組織開展了品牌使用培訓及專家專題講座，為推進、完善品牌授權使用體系奠定了基礎。

產品創新 從“單一主食”到“全餐覆蓋”

在泰山區科山路，一個山東煎餅展廳吸引了眾多市民和游客前來參觀和體驗。該展廳正是今年8月投入試運營的首家山東煎餅品牌旗艦店，首批有十余家代表企業入駐，四大系列、百余款產品在這裡集中亮相。“針對不同消費場景需求，山東煎餅產品現有500克家庭裝、50克分享裝及8克‘口袋裝’等多種規格。以玉黃鼎煎餅為例，其中不添加任何食品添加劑，通過鋁膜包裝結合氮氣保鮮技術，確保產品品質。”山東煎餅品牌推薦官張俊風介紹。

蓬勃發展的煎餅企業如一顆顆璀璨的明星，琳琅滿目的煎餅產品如一簇簇爭艷的繁花。山東悅眾食品有限公司位於東平縣，在董事長杜延輝的桌子上擺著很多煎餅新品，其中一份包含12種原料的樣品格外引人注意。“我們現在主要是訂單式生產銷售，這款產品就是江蘇一家醫院向我們定制的一款輕食產品。煎餅作為健康食品正被越來越多的人接受。”杜延輝說。

羽衣甘藍、深海魚、抹茶……你能想象目前市場上擁有這些口味的煎餅嗎？位於泰安市大汶口工業園的泰安市泰山糧食食品產業發展有限公司目前已有30余種口味的煎餅產品，該公司董事長王旗介紹：“我們研發了三大系列煎餅，以‘泰山黃精’‘泰山靈芝’等名貴藥材為原料的藥食同源煎餅系列﹔添加菊芋、葛根、芹菜等原料的功能性系列煎餅﹔以大米為主料，玉米、小米、大豆等五谷雜糧為輔料，添加多種水果蔬菜，高膳食纖維的全新主食系列。我們創新多種煎餅口味，形成規模化生產。”

如今的山東煎餅，正以更豐富的品類拓寬受眾邊界，從“單一主食”到“全餐覆蓋”，實現了產品營養化與應用場景多元化的雙重突破，既滿足消費者“三餐四季”的多樣需求，更推動行業從“價格競爭”向“價值競爭”轉型。

營銷新樣 線上線下同步發力

“齊魯糧油走遍天下，山東煎餅一路生花。”作為區域品牌中的“后起之秀”，“山東煎餅”雖僅發布一年，但市發展改革委不遺余力舉辦多項推廣活動，生產企業也不斷創新營銷方式，因此，“山東煎餅”持續“破圈”，不斷走向更遠的地方。

山東煎餅如何走出去？山東悅眾食品有限公司積極拓展營銷思路。“我們的煎餅，目前在多個機場、高鐵站均有銷售。”杜延輝說，同時，他們也在積極對接與胖東來、盒馬鮮生等知名線下門店的合作。

每個周四下午，“玉黃鼎煎餅”的抖音賬號准時進行直播，直播間內主播身穿圍裙，戴著口罩，手中拿著小耙子，正熟練地攤著煎餅，同時，畫面中還不斷有關於煎餅的介紹：“我們今天給大家推薦的這款玉黃鼎煎餅，薄如宣紙，透光見字……”不斷有觀眾詢問煎餅價格並下單。該賬號每周都有兩次直播，吸引了一批忠實粉絲。

作為煎餅生產的上游企業，位於寧陽縣的泰安正邦食品機械有限公司抖音賬號上有37.1萬粉絲。直播鏡頭正對著煎餅的生產車間，主播一邊展示熱氣騰騰的煎餅生產場景，一邊介紹企業研發的全自動煎餅機，來自山東各地和東北地區的觀眾不時在直播間內詢問機器情況。

營銷有新意，泰山糧食食品產業發展有限公司選擇線上、線下同步發力。“我們目前已開通好糧有網、抖店、拼多多、天貓超市、淘寶等平台的銷售運營，滿足顧客多方位需求，實現送貨到家。線下通過專賣店建設、重點區域代理招商、走進商超景點等渠道，不斷發展擴大，目前已在泰安地區開設5家線下專賣店，並與多家大型商超建立長期合作。”王旗說。

煎餅雖薄，能卷萬物﹔品牌建設，無限生機。泰安市市發展改革委黨組成員、副主任賈法增介紹，在“齊魯糧油”品牌戰略的引領下，泰安市將以“山東煎餅”品牌建設為總抓手，持續延伸產業鏈、提升價值鏈、整合生態鏈，打造香飄四海、富民興業的“金色名片”。

來源：山東省糧食和物資儲備局

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