蘋果黃芪水、鐵皮石斛玉竹水、暑清元氣水、無花果亞麻籽水……近日，記者走進濟南世貿廣場盒馬鮮生超市發現，水飲區貨架被許多“新面孔”所佔據。

“熬最深的夜，喝最補的水”，當下年輕人對“朋克養生”的需求，正將流傳千年的藥食同源智慧，轉化為貨架上一瓶瓶即飲的“中式養生水”。

前不久，山東中醫藥大學原校長高樹中團隊研發的25款藥食同源代茶飲技術，以100萬元的價格一次性轉讓給企業。這筆技術轉讓，是“中式養生水”從民間配方走向標准化商品這一趨勢的體現。

市場數據也印証了這一趨勢。前瞻產業研究院預計，未來五年，中式養生水市場復合增速將超88%，呈現爆發式增長﹔2028年，其市場規模將突破100億元。

記者調查發現，這條百億級賽道，既承載著年輕一代對健康的關注，也面臨著同質化與標准缺失的成長挑戰。

“朋克養生”捧紅中式養生水

所謂“中式養生水”，目前並沒有明確定義。在業內，通常指以紅豆、薏米、紅棗、桂圓、枸杞、決明子等藥食同源食材作為原料，通過煮制、萃取等工藝制成的即飲植物飲料。

這種飲料強調天然、健康，精准滿足了當下年輕人的“養生”需求。

據艾媒咨詢2024年中式養生茶飲消費者畫像，25-35歲的消費者佔比近四成。前瞻產業研究院調研數據顯示，選材、工藝和功效是消費者關注中式養生水的主要原因，其中，最集中的功效訴求是清熱解毒、益氣補血、減肥祛濕等。

濟南某高校，正在備戰考研的大三學生胡曉雨是中式養生水的忠實消費者，“學習到后半夜經常犯困、注意力不集中。喝瓶人參水，既能改善疲勞，還不會像咖啡一樣導致心悸，相當於低成本‘養生’。”

記者走訪了濟南街頭的部分超市、便利店，發現養生水都被擺放在貨架顯眼的位置，價格一般在5至6元。“比起傳統飲料，養生水賣得很快。”某連鎖便利店店員說。

“藥食同源優勢在於食藥一體，具有雙重安全認証體系。另外，這些藥材或食物具有很多代謝產物，能夠發揮多靶點協同作用，這也是藥食兩用的獨特優勢。”山東藥品食品職業學院中藥系主任、教授曲暢游認為，對健康需求的滿足，成為“中式養生水”的核心競爭力。

千年藥食，如何“熬”成一瓶水

我國“藥食同源”已有上千年歷史，人們耳熟能詳的菊花茶、酸梅湯、涼茶等，都屬於中式養生水。但遺憾的是，這一品類此前從未進入飲料界的“舞台中央”。2018年，濰坊一家紅小豆深加工企業基於紅豆水萃取提純技術專利的應用，推出行業首款無沉澱紅豆薏米水，中式養生水這一細分品類才算正式出現。

“從B端供應商到C端品牌商，從食品行業到飲料賽道，我們雖然憑借紅豆薏米水打響了中式養生水的‘第一槍’，但在公司創立初期，較大的業務差異還是帶來了不小的轉型陣痛。”山東中和食品有限公司董事長、山東可漾飲料有限公司創始人王鐘和說。

“中式養生水門檻很高，尤其在原材料供應、質量控制等方面把控很嚴。”王鐘和表示，藥食同源食材受種植環境、採收季節等因素影響較大，如何在既確保原料的穩定供應和品質一致性，又保持良好口感的同時，最大限度保留本真風味和營養價值，考驗著企業的產業布局和研發能力。

背靠中和食品，可漾布局了原料收割、儲運等供應鏈，形成了完整的產業化生產線。“我們還推出了冰糖綠豆水、紅棗枸杞水等新品。今年，還將圍繞祛濕等核心消費需求，將更多藥食同源食材嫁接到飲品中去，進一步豐富產品線。”王鐘和說。

依托技術、渠道等多重競爭優勢，越來越多頭部企業正強勢切入藥食同源賽道。

借助現代科技驗証古方配比，東阿阿膠股份有限公司創新“錦上花”茶飲子品牌，主打阿膠奶茶、阿膠咖啡等即食飲品﹔濟南地區以華熙生物、福瑞達為代表的生物醫藥企業，以及山東大學等本地高校，在生物活性成分、植物提取物、特色農產品衍生原料等領域均取得突破﹔醫藥零售批發企業燕喜堂通過部署“藥品+中藥茶飲+健康食品+醫療器械+個護美妝”五維產品矩陣，打造中藥生活化場景。

曲暢游認為，山東中醫藥文化源遠流長、中醫藥資源底蘊雄厚，省內豐富的中藥材資源為企業產品創新提供了得天獨厚的條件﹔同時，山東在藥食同源領域也形成了較為完善的產業鏈，有助於更多企業大展拳腳。

養生水真能“養生”嗎

熱潮之下，挑戰已然顯現。記者走訪發現，目前市面上養生水產品大多圍繞紅豆、薏米、綠豆等食材排列組合，產品大同小異。其中，紅豆薏米水重復率最高，已有十幾個品牌推出同款。

“每次上貨都要仔細核對，不同品牌的產品實在太像了。”青島一家便利店的店員說。

“在這條新賽道上，誰能在垂直細分品類上做得更深、更專業、更有功能性，誰就能更好發展。”王鐘和認為，企業應當深耕藥食同源原料庫，針對不同消費群體需求特點，開發差異化配方，以打破同質化困局。

“中醫講究對症下藥，在飲品和食物裡加中藥材，真能起到養生的作用嗎？”採訪中，不少消費者表示疑慮。

山東中醫藥大學附屬醫院綜合內科主任醫師孫豐雷認為，養生水主要功能是補充水分，其中的中藥成分含量有限，養生作用相對較弱，但安全性相對較高。他提醒消費者，對於這類飲品，不應抱有過高期望，“從根本上來說，有什麼樣的生活方式，就會有什麼樣的健康狀態。”

更根本的挑戰在於標准缺失。山東省標准化研究院相關專家指出：“中式養生水目前比照執行的是植物飲料產品相關規范和標准，亟待建立專屬行業標准體系。”（王鶴穎）

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