11月1日至3日，2024煙台國際食品（預制菜）產業博覽會於在煙台國際博覽中心舉行。本屆博覽會以“聚力鏈式發展，創新引領味來”為主題，旨在通過搭建高效交流平台，促進食品產業鏈上下游的深度融合，為食品產業注入新動力。博覽會設展覽面積1.26萬平方米，規劃了七大類專業展區，這些展區全方位展示了預制菜產業的最新成果與趨勢，為參會者帶來一場視覺與味覺的雙重盛宴。

2024煙台國際食品（預制菜）產業博覽會在煙台國際博覽中心舉行。

　　預制菜到底能不能吃？安全嗎？營養嗎？伴隨著博覽會的進行，預制這盤菜，也再次“熱”上鍋，成為公眾熱議的話題。

　　迎著風口，也扛著爭議，近年來，煙台重新定義預制菜，讓身處輿論漩渦的預制菜不再是“垃圾食品”的代名詞，實現了“食安”與風味的兼得。

　　爭當行業標准“領頭羊”

　　前不久，多部委聯合印發《關於加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，明確預制菜“不添加防腐劑”“嚴格食品添加劑使用”，這無疑給消費者吃了定心丸。

　　“選擇是痛苦的，但提前革新自己，總比等著被別人革命好。”煙台某預制菜企業負責人張建軍看到預制菜新國標出台，不禁感慨萬分，幾年前大刀闊斧的工藝革新，讓他在此時找到了答案——選擇是對的。

　　在煙台，早在多年前，就有不少預制菜企業主動破除“質量唯合格、達標”的思維，主動對標卓越企業、先進水平，高標准制定質量指標，爭當預制菜行業標准的“領頭羊”。

　　其中作為預制菜產業領創者的龍大食品集團有限公司，從1991年成立合資工廠后，便開始了預制食品的加工出口,在產品研發、標准制定、市場開拓、食品安全等方面領軍行業30余年，連續12年位居中國對日農產品出口企業榜首。

　　“30多年來，龍大集團立足農業產業化，布局完成蔬菜制品、肉類食品等6大類3000多個品種的規模化產業集群，精深加工農副產品行銷日本，年出口量10萬余噸。”龍大集團相關負責人介紹，對日出口30多年，面對國內外標准差異，尤其是日趨嚴苛的出口限量標准，龍大集團未發生1次官方通報。

　　“我們通過‘源頭建設、嚴苛品控、全程檢測、雙向預警及質量追溯’五位一體，構建起完善閉環管理的‘食品安全保障體系’，確保從原材料到成品的每一個環節都達到高標准。龍大連續兩次代表國家接受日本厚生勞動省的官方檢查，成為日本官方和客戶評價中國工廠的重要標杆。”該負責人介紹。

　　值得一提的是，身為“中國預制菜第一市”的萊陽，在預制菜產業標准的競爭中也一直走在全國前列。“在質量標准方面，萊陽市成立綠色預制菜標准化建設辦公室，發布30部萊陽預制菜團體標准，填補國內預制菜標准空白﹔支持市內企業參與制定國家標准16個、行業標准9個，爭當行業標准的‘領頭羊’，提升產業核心競爭力。”萊陽市副市長陳裕介紹。

　　打造“中國預制菜產業名城”

　　一頭連接著田間，一頭連接著餐桌，預制菜被視為融合了一二三產業的餐飲產業鏈條，冠以“萬億賽道”的稱呼。煙台預制菜產業起步早、發展快，現已成為全省預制菜產業發展的佼佼者。

　　為了進一步推動預制菜產業的發展，煙台市政府於2022年11月印發了《關於加快推進煙台預制菜產業高質量發展的實施意見（2022—2025）》，明確提出充分發揮全市農業資源豐富、食品加工產業基礎雄厚等資源和產業優勢，做優做強“煙台預制菜”品牌，打造“ 中國預制菜產業名城”。

　　“作為農業大市，煙台發展預制菜產業，有實力、有底氣。”煙台市農業農村局相關負責人表示。

　　看現實條件，煙台既是全國知名的水果之鄉、水產之鄉，也是全國農產品國際貿易競爭力最強的地級市之一，煙台蘋果、萊陽梨等農特產品馳名中外，煙台蘋果品牌連續15年蟬聯中國果業第一品牌﹔全國5家白羽肉雞上市企業，煙台獨佔4席﹔粉絲產量佔全國的82%以上，魯花花生油、欣和調味品享譽全球。看歷史基礎，經過幾十年的發展，煙台目前是全國地級市中唯一的中國綠色食品城。食品產業成為煙台規劃的4個千億產業之一，食品精深加工入選全市“9+N”制造業集聚培育計劃，這些都為發展預制菜產業積累了豐富經驗，奠定了良好基礎。

　　2023年，煙台全市預制菜產業上下游配套企業達到1200家，產值高達1300億元。預制菜關聯規上企業405家，營業收入達到1027.5億元。其中，預制菜專營生產企業192家，規上企業159家，年加工能力114.4萬噸，預制菜產品營業收入198.4億元。

　　以上這些亮眼的數據，充分展示了煙台預制菜產業的強勁實力和巨大潛力。（楊秀萍）

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